Рецепт пышных оладьев на кефире с изюмом
Сегодня предлагаю Вам рецепт завтрака для всей семьи — очень вкусных румяных пышных оладьев на кефире . Ведь устоять перед аппетитными румяными оладушками, когда они только-только с пылу с жару, очень не просто, да и не нужно. Они такие пышные и вкусные, что просто тают на языке. Эту выпечку можно готовить с яблоком или без, добавить сахарной пудры или посыпать корочку оладий медом — вариантов множество! Я очень люблю изюм и часто добавляю его в тесто для оладий. Вы можете приготовить оладьи без изюма или заменить изюм на сушеную клюкву, вишню.
Пышные оладушки на кефире — это популярное блюдо, которое любят многие. Однако, иногда бывает так, что оладушки получаются не слишком пышные и воздушные. Это может происходить по нескольким причинам. Одна из причин может быть в том, что в тесто было добавлено лишнее масло, которое не впиталось полностью, а при жарке просто выбивается наружу, не позволяя оладьям налиться.
Приготовить пышные оладушки очень просто, достаточно соблюсти несколько рекомендаций. В этом рецепте оладьи готовятся на кефире, именно благодаря кефиру, они получаются мягкими и пышными. Кефир должен быть комнатной температуры и ни в коем случае не холодным.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Кефир 250 мл 
Яйцо куриное 1 шт. 
Мука пшеничная (с верхом) 4 ст. ложки 
Сахар (можно больше по вкусу) 1-2 ст. ложки 
Сахар ванильный 1 пакетик 
Сода ½ ч. ложки 
Изюм (по желанию) 2 ст. ложки - Соль 1 маленькая щепотка
- Масло растительное (для обжаривания)
Пошаговый рецепт приготовления
- 250 мл Кефир
В глубокую миску налить кефир. Для приготовления следует использовать теплый кефир комнатной температуры, поэтому заранее достаньте кефир из холодильника. Кефир можно подогреть в кастрюльке на плите, только делать это надо предельно осторожно, чтобы не перегреть его. Лучше всего подогреть кефир на водяной бане. - 1 шт. Яйцо куриное, 1-2 ст. ложки Сахар, 1 пакетик Сахар ванильный, ½ ч. ложки Сода, 1 маленькая щепотка Соль, 4 ст. ложки Мука пшеничнаяВ теплый кефир всыпать соду и оставить на 10 минут. Сода активизируется, начнется реакция, кефир запузырится. Теперь добавить яйцо, маленькую щепотку соли. Всыпать сахар, обычный и ванильный, и размешать.Ввести в тесто просеянную муку. Размешать, стараясь, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны, возможно, понадобится чуть больше муки.
- 2 ст. ложки Изюм, Масло растительноеДобавить в тесто для оладий заранее подготовленный, распаренный изюм (по желанию). И приступить к выпеканию оладий.Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретую сковороду столовой ложкой выкладывать небольшие оладьи, примерно по полторы ложки теста на штуку. Выпекать оладьи с двух сторон, на умеренном огне, до появления золотистого цвета. В процессе приготовления, по мере необходимости, добавлять масла на сковородку.
- Готовые оладьи выложить на плоскую тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков жира.
Примечания
Если оладьи на кефире не получаются пышными, это может быть вызвано несколькими факторами:
Некачественный кефир: Используйте свежий и качественный кефир. Если кефир старый или просроченный, дрожжи в нем могут быть неактивными, что приведет к неполному подъему теста.
Сода: Убедитесь, что используете свежую соду. Сода, которая стояла долгое время или была хранена неправильно, может потерять свои подъемные свойства.
Температура сковороды: Если сковорода слишком холодная или слишком горячая, оладьи могут не подняться должным образом. Рекомендуется подогреть сковороду до средней температуры .
Толщина теста: Тесто должно быть достаточно жидким. Если оно слишком густое, оладьи могут не получиться пышными. Может потребоваться добавить немного больше кефира или другой жидкости.
Размер порций: Не делайте оладьи слишком большими. Маленькие порции лучше всего поднимаются и пекутся равномерно.
Если вы приготовите оладьи на кефире без соды, результат может отличаться от традиционных оладий на кефире с добавлением соды. Вот несколько возможных последствий:
Плотность : Без соды оладьи могут получиться более плотными и компактными.
Отсутствие пузырьков: Сода способствует образованию пузырьков в тесте, что помогает оладьям подниматься и становиться более пышными. Без соды оладьи могут быть менее пушистыми.
Менее однородное поджаривание: Использование соды также может помочь обеспечить более равномерное поджаривание оладий. Без нее оладьи могут быть более склонны к неравномерному поджариванию.
Вкус: Сода может влиять на вкус оладий, придавая им небольшую характеристику. Без нее вкус оладий может быть немного иным.
Для приготовления пушистых оладий на кефире можно использовать следующие советы:
Свежий кефир: Используйте свежий кефир высокого качества. Это поможет обеспечить активные молочнокислые бактерии, которые могут способствовать подъему теста.
Сода: Добавьте небольшое количество соды в тесто. Сода поможет тесту подняться и стать более пышным.
Не переусердствуйте с перемешиванием: Перемешивайте тесто только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. Слишком сильное перемешивание может удалить пузырьки воздуха, которые способствуют пушистости оладий.
Дайте постоять тесту: После смешивания ингредиентов дайте тесту постоять несколько минут. Это позволит соде активироваться и поможет тесту подняться.
Правильная температура сковороды: Разогрейте сковороду на среднем огне до того, как начнете жарить оладьи. Слишком горячая сковорода может привести к обугливанию снаружи, не давая тесту хорошо подняться.
Правильный размер порций: Вылейте небольшие порции теста на сковороду, чтобы оладьи имели возможность хорошо подняться и стать пышными.
