Пышные оладьи на кефире с изюмом

Рецепт пышных оладьев на кефире с изюмом

Сегодня предлагаю Вам рецепт завтрака для всей семьи — очень вкусных румяных пышных оладьев на кефире . Ведь устоять перед аппетитными румяными оладушками, когда они только-только с пылу с жару, очень не просто, да и не нужно. Они такие пышные и вкусные, что просто тают на языке. Эту выпечку можно готовить с яблоком или без, добавить сахарной пудры или посыпать корочку оладий медом — вариантов множество! Я очень люблю изюм и часто добавляю его в тесто для оладий. Вы можете приготовить оладьи без изюма или заменить изюм на сушеную клюкву, вишню.

Пышные оладушки на кефире — это популярное блюдо, которое любят многие. Однако, иногда бывает так, что оладушки получаются не слишком пышные и воздушные. Это может происходить по нескольким причинам. Одна из причин может быть в том, что в тесто было добавлено лишнее масло, которое не впиталось полностью, а при жарке просто выбивается наружу, не позволяя оладьям налиться.

Приготовить пышные оладушки очень просто, достаточно соблюсти несколько рекомендаций. В этом рецепте оладьи готовятся на кефире, именно благодаря кефиру, они получаются мягкими и пышными. Кефир должен быть комнатной температуры и ни в коем случае не холодным.

Оладьи на кефире
Пробовали этот рецепт?Поддержите нас @zatyshnakuhnya
Категории: Оладьи, оладьи на кефире, рецепт оладушек
Время подготовки 15 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 35 минуты
Порции:4
Сложность : Легко
Способ приготовления: На сковороде

Ингредиенты для приготовления рецепта

  • buttermilkКефир 250 мл
  • ЯйцоЯйцо куриное 1 шт.
  • МукаМука пшеничная 200 г
  • СахарСахар (можно больше по вкусу) 1-2 ст. ложки
  • Сахар ванильныйСахар ванильный 1 пакетик
  • Сода ½ ч. ложки
  • ИзюмИзюм (по желанию) 2 ст. ложки
  • СольСоль 1 маленькая щепотка
  • Масло растительноеМасло растительное (для обжаривания)

Пошаговый рецепт приготовления

  • 250 мл Кефир
    В глубокую миску налить кефир. Для приготовления следует использовать теплый кефир комнатной температуры, поэтому заранее достаньте кефир из холодильника. Кефир можно подогреть в кастрюльке на плите, только делать это надо предельно осторожно, чтобы не перегреть его. Лучше всего подогреть кефир на водяной бане.
  • 1 шт. Яйцо куриное, 1-2 ст. ложки Сахар, 1 пакетик Сахар ванильный, ½ ч. ложки Сода, 1 маленькая щепотка Соль, 200 г Мука пшеничная
    В теплый кефир всыпать соду и оставить на 10 минут. Сода активизируется, начнется реакция, кефир запузырится. Теперь добавить яйцо, маленькую щепотку соли. Всыпать сахар, обычный и ванильный, и размешать.
    Ввести в тесто просеянную муку. Размешать, стараясь, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны, возможно, понадобится чуть больше муки.
  • 2 ст. ложки Изюм, Масло растительное
    Добавить в тесто для оладий заранее подготовленный, распаренный изюм (по желанию). И приступить к выпеканию оладий.
    Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретую сковороду столовой ложкой выкладывать небольшие оладьи, примерно по полторы ложки теста на штуку. Выпекать оладьи с двух сторон, на умеренном огне, до появления золотистого цвета. В процессе приготовления, по мере необходимости, добавлять масла на сковородку.
  • Готовые оладьи выложить на плоскую тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков жира.

Примечания

Позаботьтесь о том, чтобы подать оладьи к столу теплыми, так как остывшие и холодные они не такие аппетитные и теряют во вкусе. Также приветствуются различные дополнения к оладьям. Каждый может выбрать себе дополнение по вкусу. Это может быть сметана, мед, варенье, джем, шоколадная паста, сгущенка или свежие ягоды и кусочки фруктов. Начните свой день вкусно!
5 from 1 vote
Рецепт булавки
Пробовали этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, комментарий!
Калорийность
Пышные оладьи на кефире с изюмом
Сумма на порцию
Калории
48
% суточной нормы*
Жиры
 
2
g
3
%
Углеводы
 
5
g
2
%
Белки
 
2
g
4
%
* Процент суточной нормы базируется на диете на 2000 калорий.


Почему оладьи на кефире не пышные


Если оладьи на кефире не получаются пышными, это может быть вызвано несколькими факторами:

Некачественный кефир: Используйте свежий и качественный кефир. Если кефир старый или просроченный, дрожжи в нем могут быть неактивными, что приведет к неполному подъему теста.

Сода: Убедитесь, что используете свежую соду. Сода, которая стояла долгое время или была хранена неправильно, может потерять свои подъемные свойства.

Температура сковороды: Если сковорода слишком холодная или слишком горячая, оладьи могут не подняться должным образом. Рекомендуется подогреть сковороду до средней температуры .

Толщина теста: Тесто должно быть достаточно жидким. Если оно слишком густое, оладьи могут не получиться пышными. Может потребоваться добавить немного больше кефира или другой жидкости.

Размер порций: Не делайте оладьи слишком большими. Маленькие порции лучше всего поднимаются и пекутся равномерно.

Что будет если сделать оладушки на кефире без соды


Если вы приготовите оладьи на кефире без соды, результат может отличаться от традиционных оладий на кефире с добавлением соды. Вот несколько возможных последствий:

Плотность : Без соды оладьи могут получиться более плотными и компактными.

Отсутствие пузырьков: Сода способствует образованию пузырьков в тесте, что помогает оладьям подниматься и становиться более пышными. Без соды оладьи могут быть менее пушистыми.

Менее однородное поджаривание: Использование соды также может помочь обеспечить более равномерное поджаривание оладий. Без нее оладьи могут быть более склонны к неравномерному поджариванию.

Вкус: Сода может влиять на вкус оладий, придавая им небольшую характеристику. Без нее вкус оладий может быть немного иным.

Как приготовить пышные оладушки на кефире с содой по классическому рецепту


Для приготовления пушистых оладий на кефире можно использовать следующие советы:

Свежий кефир: Используйте свежий кефир высокого качества. Это поможет обеспечить активные молочнокислые бактерии, которые могут способствовать подъему теста.

Сода: Добавьте небольшое количество соды в тесто. Сода поможет тесту подняться и стать более пышным.

Не переусердствуйте с перемешиванием: Перемешивайте тесто только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. Слишком сильное перемешивание может удалить пузырьки воздуха, которые способствуют пушистости оладий.

Дайте постоять тесту: После смешивания ингредиентов дайте тесту постоять несколько минут. Это позволит соде активироваться и поможет тесту подняться.

Правильная температура сковороды: Разогрейте сковороду на среднем огне до того, как начнете жарить оладьи. Слишком горячая сковорода может привести к обугливанию снаружи, не давая тесту хорошо подняться.

Правильный размер порций: Вылейте небольшие порции теста на сковороду, чтобы оладьи имели возможность хорошо подняться и стать пышными.

Поделиться с друзьями
Домашняя Уютная Кухня
Кол-во комментариев: 1
  1. Аноним

    5 звезд

Добавить комментарий

Рейтинг рецептов