Рецепт смачної куті на різдво і Святвечір
Різдвяна кутя це не просто страва – це символ об’єднання поколінь, спогади про наших предків, тепло і добробут нашого дому.
Святвечір та Різдво – це особливий час, коли вся сім’я збирається навколо святкового столу, а серця наповнюються теплом і радістю. І наше українське Різдво не може обійтися без традиційних різдвяних страв, серед яких особливе місце займає кутя.
Традиція готування куті має давнє, ще дохристиянське походження. Вона повʼязана з язичницькими обрядами. Тоді пшениця вважалася символом плодючості та життя. З прийняттям християнства кутя отримала новий релігійний контекст. Кутя стала символом життя, об’єднання родини та народу, а також пам’яті про померлих предків. Вона відображає глибокий зв’язок з природою та вірування в плодючість і процвітання.
З давніх-давен вважалося, що саме з кутею передаються від покоління до покоління невимірні цінності та духовна спадщина родини. Цю обрядову страву вживали за певними правилами. Спочатку три великі ложки мав з’їсти хазяїн дому, господар. Потім кутю вживали літні люди, які були присутні за столом. І так, по колу, в останню чергу кутю діставалась дітям.
Для приготування традиційної української куті найчастіше використовувалася варена або пропарена пшениця (значно рідше ячмінь). Обовʼязково додавався тертий мак і сита, медовий настій. С часом кутя ставала більш багатою. Господині додавали родзинки, сушену вишню, горіхи, інколи густе варення з ягід. В деяких регіонах кутю прийнято розводити узваром, насиченим компотом з сухофруктів. Загалом, сучасні рецепти куті дуже різноманітні, наприклад часто можна зустріти де традиційну пшеницю замінюють на рис чи пшоно.
Кутя є невідʼємною частиною різдвяних обрядів. Її вживають в церквах під час спільної молитви на Святвечір і Різдво. І дома, в колі родини, кутю можна готувати на протязі всіх різдвяних свят, від Різдва до Хрещення.
Ця страва продовжує викликати інтерес і повагу, як символ єднання, духовності, віри та традицій українського народу.
Вас можуть зацікавити інші страви української кухні, наприклад, вареники з полуницею
- Пшениця пропарена 250 г
- Мак тертий 4 ст. ложки
- Ізюм ½ склянки
- Волоські горіхи ½ склянки
- Вода 1 склянка
- Мед 2-3 ст. ложки
- Мак потрібно завчасно підготувати. Спочатку добре промити у теплій воді. Відкинути мак на сито або друшляк, вкриті марлею, складеною у декілька шарів. Оставити на кілька годин, щоб він підсох. Періодично перемішувати мак ложкою, щоб він швидше підсихав. Потім мак потрібно перетерти. Найкраще для цього процесу підійде макітра. Але також мак можна непогано розтерти і блендером.
- Пропарена пшениця, зазвичай, вже готова до споживання. Однак, інколи, вона буває ще дещо твердою, тоді пшеницю потрібно довести до мʼякості. Викласти пропарену пшеницю в каструльку, влити трішки води, щільно закрити кришкою і потримати на маленькому вогні 10-15 хвилин.
- Приготувати медовий настій. Закипʼятити воду і коли вона трохи охолоне, додати мед. Розмішати до повного розчинення меду. Мед можна замінити на цукор. Дати повністю охолонути. Мед можна використати будь-який за Вашим бажанням липовий, гречаний, квітковий або інший.
- Ізюм запарити на 5 хвилин киплячою водою, потім воду зцидіти. Горіхи подрібнити.
- Коли пшениця охолоне, додати до куті розмʼякшений ізюм, тертий мак і горіхи.
Добре перемішати кутю і влити сироп. Консистенція куті може бути більш крутою чи рідкою, в залежності, від вашого бажання. Тому сироп в кутю вливайте не увесь, а частинами, можливо, його знадобиться трохи менше або більше.- Перед подачею до столу, дати куті настоятися впродовж кількох годин. Бажаю мирного та щасливого Різдва в колі родини!
