Соковита буженина з індички, запечена в рукаві
За цим рецептом соковита буженина готується в рукаві в духовці. Використання рукава для запікання дозволяє м’ясу добре просочитися смаковими речовинами, зберігаючи при цьому весь сік та аромат. Завдяки спеціям та маринуванню, індичка виходить ніжною, соковитою та ароматною. Цей спосіб запікання вдало поєднує традиційний смак буженини з простотою та зручністю готування.
Буженина – відома мʼясна страва. Це відмінна закуска, яка вважається класичним додатком до будь-якого святкового столу. Перед запіканням буженини, мʼясо зазвичай маринується в спеціях та приправах, а потім запікається або відварюється.
Буженина з індички це справжній мʼясний делікатес. Індиче мʼясо багате на білок та містить доволі мало жиру, що робить його більш корисним та поживним, в порівнянні, наприклад, зі свининою. Для готування буженини найкраще підходить стегно індички. Воно має достатню кількість м’яса і зазвичай є дуже соковитим, мʼяким та ніжним після запікання. Але Ви можете також приготувати буженину з інших частин, наприклад, з філе або з індичих гомілок.
Як приготувати смачний маринад
Важливим етапом в приготуванні буженини є маринування мʼяса. Завдяки маринуванню мʼясо набуває смаку, соковитості та аромату. Спеції для маринаду підлаштовуйте за власним смаком. Залежно від Ваших особистих уподобань, мʼясо може мати більш лагідний смак або, навпаки, більш гострий та пряний.
Подати до столу буженину можна в гарячому вигляді або в холодному. В гарячому вигляді буженину можна запропонувати у якості основної страви. До гарячої буженини будуть доречними різноманітні гарніри, такі як пюре з картоплі, овочі на грилі, каші, салати або смажені овочі.
В холодному вигляді буженина подається, як холодна мʼясна закуска. В такому випадку ідеальним буде використання філе. Коли буженина добре охолоне, її легко нарізати тоненькими скибочками. Також охолоджена буженина чудово підходить для створення сендвічів, бутербродів, а ще у якості основного інгредієнта мʼясних салатів та закусок. Індиче філе дуже ніжне і низькокалорійне, і підійде як найкрайще.
Буженина – це відмінний вибір для будь-якого заходу, страва, яка точно порадує Ваших гостей та близьких.
- Стегно індички 1200-1400 г
- Часник 6-8 зубчиків
- Сметана 1 повна столова ложка
- Сіль 1 повна чайна ложка
- Перець чорний мелений ½ ч. ложки
- Перець червоний гострий ⅓ ч. ложки
- Паприка солодка мелена 1 ч. ложка
- Коріандр мелений ½ ч. ложки
- Мʼясо вимити, вирізати кістку, якщо вона є і зняти шкіру.
- Зубчики часнику почистити і розрізати на пластини. Гострим ножем зробити в мʼясі надрізи і нашпигувати часником.
- Окремо змішати сіль з чорним перцем, гострим перцем, паприкою і коріандром. Використовуйте спеції за смаком. Добре натерти індичку цією сумішшю.
Змастити мʼясо індички сметаною. Скласти в контейнер або в миску і залишити маринуватися мінімум на 40 хвилин. Індичку можна тримати в маринаді до доби, тобто 24 години.- Розігріти духовку до 185 градусів.
- Стегно індички зкрутити рулетом, перевʼязати міцною ниткою або закріпити деревʼяними зубочистками.
- Покласти рукав з мʼясом на деко або у форму і поставити в розігріту духовку. Запікати впродовж 1,5 годин, можливо знадобиться трохи більше часу, в залежності від розміру мʼяса і кондицій Вашої духовки.
- Відміряти потрібну довжину рукава для запікання. Покласти підготовлене мʼясо в рукав, влити столову ложку холодної води і завʼязати краї рукава. Зробити декілька надрізів зверху, як вказано в інструкції по застосуванню рукава для запікання. Замість рукава для запікання можна використати пергаментний папір, мʼясо потрібно щильно загорнути у нього, а в самому кінці приготування обережно розгорнути і запекти мʼясо до румʼяної скоринки.
- Готовність мʼяса перевірте за допомогою тонкого гострого ножа. Проколіть шматок м’яса ножем. Якщо сік, який зʼявиться при цьому, є прозорим і без крові, індичка готова.
- Готову буженину дістати з духовки, дати мʼясу трохи охолонути і дістати з рукава. Подати до столу в гарячому вигляді у якості основної страви або в холодному у якості мʼясної закуски. Смачного!
