Українські вареники з соковитою полуницею

Рецепт домашніх смачних вареників з полуницею

В сезон полуниці як не згадати про таку смакоту, як українські домашні вареники! При всій любові до вареників з мʼясом, з грибами, з картоплею, вареники з ягодами, зокрема з полуницею, це щось особливе.

Тісто для вареників з полуницею на холодній воді

Рецепт вареників з полуницею достатньо простий, але потребує певного часу. Але навіть це можна повернути на плюс і зробити ліплення вареників сімейною справою. І варенички будут, і час разом з дітьми, разом з родиною, можна весело провести. Є багато рецептів тіста для вареників, сьогодні я пропоную приготувати тісто на холодній воді. Мені воно дуже подобається, мʼяке, еластичне, добре ліплеться, гарно тримає форму. Спробуйте!
Це тісто також чудово переносить заморозку, тому надлишки вареників можна сміливо заморозити, а пізніше знову насолодитися їхнім смаком.

Вареники з соковитою полуницею будуть особливо доречні влітку, коли полуниці вдосталь і вона найсмачніша. Свіжий солодкий смак цієї ягоди дуже добре поєднується з тонким та мʼяким солодким тістом. До речі про цукор, я кладу не дуже багато цукру в тісто, якщо Вам не вистачить солодкості, треба притрусити цукром або цукровою пудрою готові вареники, а наступного разу докласти в тісто більше цукру.

Вареники найкраще смакують теплими. До них гарно пасує вершкове масло, сметана, збиті вершки. Також можна приготувати і більш складні додатки до вареників, наприклад, збитий сир з цукровою пудрою, ванільний або ягідний соус.

З вказаної кількості продуктів виходить, приблизно, 24 штуки вареників. Це, відповідно, 4 порції по 6 штук або 6 порцій по 4 штуки.

• Спочатку треба замісити тісто. Для цього в глибоку миску влити доволі холодну воду.
• Всипати в воду сіль й цукор. Добре розмішати і влити олію, ще раз перемішати.
• Поступово всипати борошно і замісити тісто, спочатку ложкою, а як стане густе, руками. Можливо, борошна знадобиться трохи більше. Тісто має бути м’яким, не тугим і добре відставати від рук.
• 
  Готове тісто залишити в мисці, накрити харчовою плівкою і залишити на 20-30 хвилин.
• Полуницю помити, відірвати хвостики й обсушити паперовими рушничками.
• Розрізати ягоди на шматочки. Шматочки не мають бути дуже дрібними і дуже великими, мають бути середніми, щоб найкраще загорнути у вареники.
• Притрусити робочу поверхню борошном й зробити заготовки з тіста – кружечки. Це можна зробити двома способами. Перший – поділити тісто на чотири частини, тоненько розкачати кожну скалкою й вирізати кружечки склянкою або чашкою. Решту тіста знову зібрати в кулю, розкачати і знов вирізати кружечки.
• 
  Другий спосіб, яким користуюся я, поділити тісто на 6 частин. Кожну зкатати в джгут (ковбаску), нарізати на рівні частинки, кожну розкачати кружечком.
• 
  Змішати цукор з крохмалем. На середину кружечка викладати ложкою шматочки полуниці й притрушувати цукром з крохмалем. Добре защиплювати края.
• Готові вареники складати на дошку, притрушену борошном, щоб вони не прилипли.
• Закип‘ятити достатню кількість води, трішки підсолити, обережно опустити потрібну кількість вареників. Як вони вспливуть, варити 5-6 хвилин на помірному вогні.
• Решту вареників можна заморозити і приготувати пізніше. Для заморожування дошку, притрушену борошном, з варениками поставити в морозильну камеру на 2 години. Потім заморожені вареники зняти з дошки і скласти в пакет для подальшого зберігання.
• 
  Подати до столу вареники теплими, поливши розтопленим вершковим маслом або сметаною. За потреби, посипати цукром. Смачного!