Як зробити смачні гречаники по-українськи

Соковиті гречаники по-українськи з печінкою.

Ситні, соковиті гречаники до повсякденного столу. Страва, яка поєднує в собі такі корисні складники, як гречка та печінка, що робить її не лише смачним, але й поживним обідом чи вечерею для всієї родини.

Гречаники з печінкою

Ці котлети з гречки та печінки мають чудовий насичений смак. Особливо сподобаються тим, хто любить страви з печінки. Для приготування котлет можна взяти будь-яку печінку, найчастіше я використовую яловичу або курячу. З яловичої котлетки мають більш інтенсивний смак, з курячої – більш ніжний. 

І печінка і гречка мають багато корисних властивостей, тому гречаники можна віднести до страв здорового харчування. Особливо, якщо не зловживати олією при смаженні. Задля більшої соковитості, в фарш я додаю багато цибулі і моркву. До того ж, підсмажую котлети до легкої скоринки, а потім тушкую, також з даванням овочів. Це забезпечує чудову текстуру, гречаники виходять мʼякі, соковиті й ароматні.

Подавати до столу ці печінкові котлети треба теплими. Зазвичай, вони не потребують додаткового гарніру, але, за бажанням, доповненням гречаників може слугувати легкій овочевий салат або просто свіжі овочі, нарізані шматочками. Також до гречаників можна запропонувати різноманітні соуси, наприклад, томатний або грибний.

З вказаної кількості продуктів виходить, приблизно, 24 гречаника. Якщо для Вас це забагато, Ви можете зменшити кількість продуктів, або заморозити вже готові гречаники, вони чудово переносять заморозку. За потреби, заморожені котлети розморозити на середньому вогні на пательні або в мікрохвильовці.

Інгредієнти
Подає: +8
  • Печінка 1 кг
  • Гречка ½ склянки
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Морква 1 шт., крупна
  • Яйця 2 шт.
  • Борошно пшеничне 2 ст. ложки
  • Сода ½ ч. ложки
  • Сіль 1 ч. ложка, або за смаком
  • Перець чорний мелений ½ ч. ложки, або за смаком
  • Олія для смаження
На порцію
Калорії: 207 ккал
метод
50 хвРоздрукувати
  • Гречаники з печінкою Крок 4
    Гречку ретельно промити кілька раз в теплій воді. Скласти промиту гречку в каструлю, залити склянкою холодної води і поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати до гречки дрібку солі, зменшити вогонь на маленький і варити гречку майже до готовності впродовж 15 хвилин. Готову гречку перекласти в миску, аби вона остигла.
  • Гречаники з печінкою Крок 1
    Цибулю і моркву почистити і помити. Нарізати овочі невеликими шматочками. В пательню влити ложку олії, розігріти. Викласти спочатку цибулю й підсмажити до мʼякості.
  • Гречаники з печінкою Крок 2
    Потім додати моркву і підсмажити разом з цибулею до появи легкої скоринки.
  • Гречаники з печінкою Крок 3
    1/4 частину овочів перекласти на дно каструлі (сотейника), де будуть тушкуватися гречаники.
  • Гречаники з печінкою Крок 5
    Печінку підготувати. Якщо це яловича печінка, в неї потрібно видалити плівку і крупні судини. Нарізати печінку на середні шматочки й пропустити крізь мʼясорубку з середньою решіткою.
  • Гречаники з печінкою Крок 6
    Потім пропустити крізь мʼясорубку підсмажені овочі, цибулю з морквою. Зʼєднати з печінкою.
  • Гречаники з печінкою Крок 7
    Додати остиглу гречану кашу. Перемішати.
  • Гречаники з печінкою Крок 8
    В глибокій тарілці збити два яйця і вилити в печінковий фарш. Додати борошно, соду, сіль і перець. Все ретельно перемішати.
  • Гречаники з печінкою Крок 9
    В пательню влити трішки олії, розігріти. Ложкою набирати фарш і викладати на гарячу пательню. На один гречаник йде, приблизно, півтори столові ложки фаршу.
  • Гречаники з печінкою Крок 10
    Обсмажити гречаники з двох боків до румʼяної скоринки. Смажити на середньому вогні, сковорідку кришкою не накривати.
  • Гречаники з печінкою Крок 11
    Підсмажені гречаники складати в каструлю (сотейник), на дно якого виклали частину овочів.
  • Гречаники з печінкою
    Коли всі котлетки будуть складені, влити в каструлю пів склянки води або бульйону. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь на маленький і тушкувати печінкові гречаники під кришкою 10 хвилин.
  • Гречаники з печінкою
    Готові гречаники подати до столу теплими, за бажанням, зі свіжими овочами або легким овочевим салатом. Смачного!
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оцінка, середній 5 від 5 )
Домашня Затишна Кухня
Залишити відповідь