Рецепт соковитої свинячої грудинки запеченої в рукаві
Соковита запечена свиняча грудинка готується в кулінарному рукаві. Я дуже люблю такий зручний спосіб приготування. Кулінарний рукав – це спеціальна термостійка плівка або мішок для запікання, яка використовується для приготування їжі в духовці. Його також іноді називають “плівка для запікання”.
Запікання в рукаві – чудовий спосіб, щоб Ви могли приготувати їжу з найменшими зусиллями. Мʼясо зберігає весь свій смак та сік, завдяки цьому стає більш ніжним та соковитим. До цього ж, рукав створює ідеальні умови для вбирання ароматів спецій. Отже, запікати в рукаві можна не лише мʼясо, я готую в ньому і рибу, і овочі. Загалом, це зручний спосіб отримати не тільки смачну, а й більш корисну страву.
Свиняча грудинка перед запіканням в духовці знаходиться в рідкому маринаді щонайменше 3 години. Але для найкращого результату бажано занурити мʼясо в маринад на добу. Зважаючи на це, Ви можете приготувати мʼясо заздалегіть, особливо, якщо воно потрібно Вам до якоїсь конкретної події. Також, при виборі мʼяса, зверніть увагу, що на кінцевий результат буде впливати якість свинячої грудинки. Віддайте перевагу не надто жирному шматку грудинки з гарним прошарком мʼяса та з тонкою шкіркою.
Спеції для маринування можуть бути різними, враховуючи Ваші власні вподобання. Сьогодні я пропоную приготувати свинячу грудинку з кмином. Кмин надає мʼясу особливу духмяність та виразність смаку. Для більшого ефекту, я додаю мелений кмин при маринуванні, а потім обсипаю мʼясо цілим кмином перед запіканням. Якщо Вам не подобається кмин, замініть його на інші спеції.
Обладнання
Інгредієнти для приготування рецепту
Грудинка (свиняча ) 1300 г
Для маринування:
Сіль 3 ст. ложки - Перець чорний (мелений) 1 ч. ложка
Суміш перців (горошком ) 2 ч. ложки 
Духмяний перець 1 ч. ложка - Кмин мелений 1 ч. ложка
Паприка солодка 1 ч. ложка - Лавровий лист 10 шт.
Додаткові спеції:
- Кмин (цілий) 3 ч. ложки
Перець чілі (за бажанням) 1 ч. ложка
Покроковий рецепт приготування
- Грудинку помити, покласти в глибоку миску або каструлю. Посуд має бути достатнього розміру. Залити холодною водою так, щоб мʼясо було повністю під водою.
- Вийняти грудинку з води. А в миску з водою закинути всі спеції для маринування: сіль, перець мелений і горошком, духмяний перець, паприку, кмин мелений, лавровий лист. Розмішати, щоб розчинилася сіль і занурити грудинку в маринад.
- Залишити мʼясо вимочуватися щонайменше на 3 години, але краще поставити в холодильник на добу.Після маринування вийняти грудинку, перекласти її на дошку, трішки обсушити паперовими рушниками. Обсипати гострим червоним перцем і цілим кмином.
- Розігріти духовку до 180 °C. Грудинку помістити в рукав для запікання. Міцно завʼязати рукав і перекласти його на деко або в форму.Запікати грудинку в рукаві, приблизно, 1,5 години. Готовність мʼясо перевірити, встромивши в нього гострий тонкий ніж, або спеціальну виделку. Мʼясо має бути мʼяке. З обережністю розрізайте рукав! Через дуже гарячу пару, можна отримати опіки.
- Готове мʼясо дістати з духовки, залишити його на півгодини відпочити. Потім вийняти з рукава, загорнути у харчову плівку або пергаментний папір. Коли грудинка повністю охолоне, покласти її в холодильник.
- Перед подачею до столу нарізати запечену грудинку тонкими скибочками, викласти на сервірувальну дошку або тарілку, прикрасити, за бажанням, зеленню та свіжими овочами. Смачного!
