Мʼясна підлива зі свинини

Мʼясна підлива – бюджетна страва для повсякденного меню.

Мʼясна підлива характеризується тим, що мʼясо спочатку обсмажується, а потім повільно тушкується разом з овочами. Сама назва, підлива, вказує на те, що мʼясо готується у великій кількості соусу. В результаті ми отримуємо ароматну й соковиту, напіврідку мʼясну страву. Навіть з невеличкого шматка мʼяса можна смачно та ситно нагодувати родину. 

Готувати мʼясну підливу можна з будь-якого мʼяса. Однаково добре вийде як і з яловичини, так і з курятини. Я ж сьогодні готувала зі свинини. Доповненням до мʼяса будуть різноманітні овочі. Саме вони створюють неповторний аромат цієї страви. Взимку можна використати заморожені або консервовані овочі, влітку, звичайно, свіжі. Також склад овочів можна змінювати відповідно до сезону та за власним смаком. 

Ще одна важлива складова мʼясної підливи – це спеції. Сушені трави, наприклад, чебрець або розмарин, часник, гострий червоний перець довершать смак страви, зроблять її більш духмяною та запашною. 

Подавайте мʼясну підливу гарячою, обовʼязково з гарніром. А гарніром до цієї страви може слугувати рис, картопля, макаронні вироби або гречка чи будь-які інші злаки.

• 
  Підготовлений шматок мʼяса нарізати на тонкі смужки.
• 
  Розігріти в пательні дві ложки олії й злегка обсмажити шматочки мʼяса до появи легкої світло-коричневої скоринки.
• Скласти підсмажене мʼясо в каструлю з товстим дном, влити бульйон або просто воду. Накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь на маленький й тушкувати.
• 
  Підготувати всі необхідні овочі, почистити і помити. Моркву і цибулю нарізати соломкою.
• Розігріти пательню з невеликою кількістю олії. Покласти цибулю з моркву й почати обсмажувати.
• 
  Соломкою нарізати кабачок й солодкий перець.
• 
  Через декілька хвилин покласти кабачок в пательню. Стебла селери нарізати дрібними шматочками і також покласти в пательню.
• 
  Помішуючи деревʼяною лопаткою, довести овочі до мʼякості і перекласти в каструлю з мʼясом.
• Присмачити страву сіллю і перцем і тушкувати далі на маленькому вогні під кришкою, приблизно, 30 хвилин.
• 
  Тепер додати до овочів дрібно нарубаний або пропущений через прес часник. А також нарізаний кубиками помідор. З помідора зняти шкірку й видалити насіння. За бажанням додати сушені трави і гострий перець. Тушкувати ще 10 хвилин, обовʼязково під кришкою.
• 
  Вимкнути вогонь, посипати підливу свіжою зеленню петрушки, накрити кришкою і дати постояти ще 10 хвилин.
• 
  Подати мʼясну підливу до столу теплою, разом з улюбленим гарніром. Смачного!