Смажені гливи – швидка, смачна страва .
Смажені гливи на сковороді з морквою і цибулею це відмінна закуска до будь-якого столу, а також повноцінна грибна страва на обід чи вечерю. Гриби, підсмажені в запашній олії до золотавого кольору, з пікантним ароматом часнику та гострого перцю.
Гливи зустрічаються ще під назвою “устричні гриби”. Ця назва походить від схожості форми капелюшка гриба з устрицею. Устричні гриби (Pleurotus ostreatus) є популярним видом грибів, що культивуються. Завдяки цьому гриби доступні цілий рік незалежно від сезону. Гливи відрізняються білим або світло-сірим капелюшком та короткою ніжкою. У старих грибів ніжка стає твердою, тому вона не придатна до використання.
Гливи мають ніжний смак та аромат. Їх можна вживати навіть сирими. Які ж гливи на смак? Декому вони нагадують куряче мʼясо, а комусь кальмарів. Гливи, як і печериці, не мають чітко вираженого яскравого смаку. Але вони знаходять широке застосування в кулінарії, оскільки мають приємний грибний смак та щільну текстуру. Гливи легко поєднуються з різними іншими інгредієнтами.
Гливи можна використовувати для смаження, тушкування, для приготування супів і салатів. Грибні страви з гливами є досить популярними серед вегетаріанських та веганських страв.
Смажені гливи можна подавати як окрему страву, у якості холодної закуски чи салату. В гарячому вигляді це смачна та легка самодостатня грибна страва на обід. В цьому випадку до грибів чудово пасуватимуть макарони, лапша або рис. Смажені гриби можуть слугувати гарним гарніром до багатьох страв. Вони також можуть бути начинкою для пиріжків, млинців і запіканок. Таким чином можна приготувати і печериці.
Вам може сподобатися інша Закуска на шпажках з сиром та ананасом
- Гливи 400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт., велика
- Часник 2-3 зубчики
- Морква 1 шт.
- Гострий свіжий перець 1-2 стручки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія для смаження 2 ст. ложки
Підготувати гриби. Гливи перебрати. Обережно почистити їх щіточкою для овочів. Швидко промити холодною водою і одразу обсушити паперовими рушниками. У старих грибів зрізати ніжки (якщо грибі молоді, ніжки можна залишити). Гриби крупно нарізати, дрібні залишити цілими.- Цибулю і моркву почистити, помити. Цибулю нарізати кільцями або пів кільцями. Моркву нарізати крупною соломкою або натерти на крупній тертці.
- Зубчики часнику розрізати на декілька частин. Стручки гострого перцю розрізати навпіл і видалити насіння.
- В пательню з високими бортиками влити декілька ложок олії. Добре нагріти і додати часник з гострим перцем. Швидко обсмажити впродовж 2 хвилин, щоб олія просякнулася їхніми ароматами. Як часник з перцем почнуть коричневіти, тоді їх видалити, вони нам більше не знадобляться.
- В пательню з запашною олією покласти нарізані цибулю з морквою. Помішуючи, обсмажити на середньому вогні до мʼякості, приблизно 3-4 хвилини.
- До овочів додати гливи і обсмажити все разом допоки гриби не набудуть золотавого кольору, приблизно 10 хвилин. При приготуванні, пательню кришкою НЕ накривати, рідина має випаровуватися.
- Готові гриби присмачити за смаком сіллю та перцем. Посипати рубленою свіжою зеленню. Смачного!
