Рецепт макаронів в соусі бешамель
Макарони в соусі бешамель класична італійська страва. Хоча сам соус вперше був створений французьким кухарем Франсуа Луїсом Бешамелем, він завоював неабияку популярність в Італії. І тепер вже важко уявити собі такі італійські страви, як лазанья чи каннеллоні без соусу бешамель.
Соус бешамель – це білий, кремовий соус з делікатним смаком, який створюється на основі молока. Для більш вираженого вершкового смаку, частину молока можна замінити вершками або вершковим сиром. Також соус бешамель можна приготувати на основі рослинного молока. Завдяки своєму кольору, цей соус часто називають білим. При приготуванні різних страв білий соус створює чудовий контраст із кольорами інших інгредієнтів. Таким чином страви є не тільки смачними, а й мають привабливий естетичний вигляд.
Завдячуючи своїй легкості та універсальності, соус бешамель чудово поєднується з багатьма продуктами. Він підходить для приготування мʼясних, овочевих, грибних, навіть, рибних страв.
Рецепт приготування макарон в білому соусі являє собою дві ключові переваги. Це швидкість та легкість приготування і відмінний смак. Ця страва ідеально підійде на сімейну вечерю, коли треба швидко та смачно нагодувати родину. Зазвичай, діти люблять макарони, тому ця страва має сподобатися і їм. Ви можете використати «дитячі» макарони у якійсь цікавій формі. Це також додасть апетиту малечі. Для більшої привабливості і контрасту я готувала макарони в соусі бешамель двох кольорів.
Інгредієнти для приготування рецепту
Макарони (сухі ) 300 г 
Горошок зелений (заморожений ) ½ склянки 
Сир (тертий ) 50 г 
Вершкове масло 20 г 
Борошно пшеничне (без верху) 1 ст. ложка 
Молоко 500 мл 
Сіль ½ ч. ложки 
Перець білий мелений ¼ ч. ложки - Мускатний горіх мелений ⅓ ч. ложки
- Паприка солодка (мелена) ¼ ч. ложки
Покроковий рецепт приготування
- Горошок дістати з морозилки і залити холодною водою на 15 хвилин. Відкинути на сито.
- Макарони відварити до напів готовності у достатній кількості підсоленої води. Відкинути на сито.
- У невеликій каструлі на маленькому вогні розтопити вершкове масло. Додати но нього ложку без верху борошна.
- Постійно помішуючи змішати борошно з маслом. Вогонь має бути слабкий, аби борошно не стало коричневим. Продовжуючи мішати, декількома порціями влити молоко.
- Вінчиком добре розмішати, щоб не було грудочок. Якщо грудочки все ж зʼявилися, збийте соус міксером.
- Додати спеції, посилити вогонь, один раз довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
- В каструлю більшого обʼєму покласти макарони. Залити макарони соусом.
- Всипати горошок. Обережно перемішати.
- Прогріти все разом на помірному вогні 10 хвилин. Якщо соус дуже загусне, влити додатково молоко або вершки. Спробувати на смак, якщо необхідно, додати ще спецій.
- Перекласти макарони в соусі в форму для подачі або відразу розкласти порційно на тарілки. Посипати зверху тертим сиром і негайно подати до столу. Смачного!
