Рецепт вареного картофеля в мундире с селедкой
Вкусный аппетитный вареный картофель в мундире с селедкой — простое и быстрое блюдо как на каждый день, так и для праздничного стола.
Само название — картошка в мундире — отображает способ приготовления, при котором картофель готовится в кожуре, во многом сохраняя все свои полезные свойства, которые утрачиваются при очистке. Такой картофель отличается особенной нежностью и более насыщенным природным вкусом, что делает его идеальной основой для многих других, более сложных, блюд.
Сочетание картофеля с селедкой считается классическим. В разных вариациях и блюдах, оно давно и прочно вошло в наш рацион. И надо отдать должное, сочетание мягкого и нежного картофеля с приятной соленостью сельди очень гармонично и это очень вкусно.
лучше всего подходят сорта картофеля с тонкой шкуркой и средним содержанием крахмала. Выбирайте картофелины среднего размера, чтобы они равномерно сварились.
Слишком большие клубни могут остаться сырыми в середине, а слишком маленькие — перевариться. Перед варкой, тщательно помойте картошку со щеточкой под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Шкурка картофеля должна остаться неповрежденной, поскольку только так можно сохранить все полезные вещества во время варки.
Можно. Картофельная кожура съедобная и даже полезная за счёт тех веществ, которые в ней содержатся, например, клетчатка, витамин С и витамины группы В, калий, железо и антиоксиданты. При этом, очень важно придерживаться правил безопасности при употреблении картофельной кожуры. А именно, чистота, так как кожура может содержать остатки грунта, пестицидов и других загрязнителей. Также обратите внимание на зеленый цвет картофельной кожуры. Известно, что она содержит природный токсин — соланин, который может быть вреден для нашего организма. Поэтому, позеленевший картофель следует очистить от кожуры или вообще не употреблять в пищу.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Картофель (среднего размера) 4 шт. 
Филе сельди 150-200 г 
Лук репчатый 1 шт. 
Масло растительное (не рафинированное) 2 ст. ложки - Соль ½ ст. ложки
Лимон ¼ шт. 
Зелень (- по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Отобрать картошку среднего размера. Тщательно вымыть клубни под проточной водой со щеткой. Уложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла клубни. Всыпать соль, поставить на огонь и довести картошку до кипения. Как только вода закипит, уменьшить огонь до умеренного и варить в течение 20-30 минут. Готовность картофеля проверьте острым тонким ножом, он должен легко входить. Не используйте для этого вилку, от вилки клубни могут рассыпаться.Когда картошка будет готова, осторожно слить воду и поставить кастрюлю с картошкой на горячую конфорку, чтобы она немного подсохла.- Филе сельди нарезать на средние кусочки. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать тонкими кольцами. Сваренную картошку выложить на плоскую тарелку. По желанию, очистить от кожуры и нарезать кружками. Сверху или рядом уложить кусочки селедки и кольца лука. Полить подсолнечным (не рафинированным) маслом и сбрызнуть лимонным соком. Украсить блюдо зеленью и подать к столу. Дополнить блюдо можно житним (ржаным) хлебом. Смачного!
