Рецепт тушеной свинины с луком.
Вкусная сочная нежная свинина тушеная — блюдо неспешное, хотя и достаточно простое, и даже удобное. Поскольку готовится мясо около полутора часа, можно поставить готовится обед и заняться своими делами, плита все сделает сама. Такой неспешный способ приготовления еще называется томлением. Его особенностью является длительное приготовление пищи на маленьком огне. В результате тушения (томления) мясо получается особенно нежным и, благодаря специям, ароматным. А свинина, к тому же, приобретает невероятную мягкость и сочность.
Для хорошего результата важно выбрать подходящий кусок свинины. Для тушения лучше всего подойдет ошеек или окорок. Можно и другие части, но чтобы они были с жирком. Слишком постное мясо получится суховатым. Тушить свинину можно с добавлением различных овощей и специй. Репчатый лук я кладу практически всегда, в процессе тушения содержащиеся в луке вещества способствуют расщеплению волокон мяса, делая его мягче. Сегодня я делюсь с Вами базовым рецептом тушеной свинины. Кроме основного ингредиента, мяса, в нем используется лук, чеснок и специи. Готовую тушеную свинину можно использовать для приготовления и других блюд, например, пропустив готовое мясо через мясорубку, получаем фарш для начинки вареников, налистников, пирожков. Из остатков готовой свинины можно соорудить горячие бутерброды или приготовить мясной салат. Как видим, тушеная свинина, блюдо универсальное.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Свинина (ошеек, окорок ) 800 г 
Лук репчатый (крупный) 2 шт. 
Чеснок (по желанию) 2-4 зубчика 
Бульон мясной 1 стакан 
Масло растительное (для обжаривания) 2 ст. ложки - Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Перец чили молотый (по желанию) 
Лавровый лист 2 шт. 
Майоран сушеный (по желанию) 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить мясо. Помыть и нарезать на средние кусочки.- Лук почистить и помыть, нарезать полукольцами.
- Нагреть растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте нарезанный лук и обжарить до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
- Добавить к луку кусочки свинины и обжарить, помешивая, со всех сторон до золотистого цвета.
- Переложить поджаренное мясо вместе с луком в кастрюлю с толстым дном. Добавить зубчики чеснока, разрезанные на несколько пластин и лавровый лист.
- Влить в кастрюлю стакан мясного бульона. Если нет бульона, влейте холодную воду, но с бульоном мясо имеет более выраженный и насыщенный вкус.
- Посолить и поперчить по вкусу. По желанию, добавить чуточку острого кайенского перца и сушеные травы, например, майоран. Это придаст блюду дополнительный аромат.Дать мясу закипеть, затем сделать слабый огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить свинину около 1,5 часа, пока она не станет мягкой. В процессе приготовления, мясо следует периодически помешивать, проверять на вкус, если необходимо, добавить соль и перец.
