Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука.
Вкусная, ароматная жареная рыба под маринадом с овощами — доступное и простое блюдо на каждый день. Отлично подойдет на семейный обед или ужин, а также будет хорошим угощением для гостей.
Этот рецепт из рыбы многим знаком. Жареная рыба под овощным маринадом с томатом получается насыщенной с ярко выраженным вкусом. Секрет приготовления этого рыбного блюда содержится в маринаде, именно он играет ключевую роль. Чем больше Вы возьмете овощей, чем гармоничней и сбалансированей будет вкус самого маринада, тем сочней, вкусней и ароматней получится рыба. Для маринада традиционно используются лук, морковь, томатная паста, уксус, специи.
Какую рыбу лучше использовать в этом рецепте? Ответ зависит от Ваших личных предпочтений. Вообщем, подойдет любая, и речная и морская. На мой личный вкус, лучше всего подходит недорогая морская рыба, такая как минтай, хек, мерлуза, треска. Она не костлявая, можно готовить как уже подготовленное филе, так и рыбную тушку, и цена на эту рыбу вполне приемлемая.
Рыба под овощным маринадом в классическом виде считается больше закуской, поэтому традиционно подается к столу в холодном виде. Лучшим дополнением к ней будет картофель. Это может быть и просто отварной картофель, и картофельное пюре или же картофельный салат.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Рыба 1 кг 
Лук репчатый 3 шт. 
Морковь 3 шт. 
Томатная паста 3 ст. ложки 
Мука пшеничная 
Масло растительное - Соль
- Перец черный молотый
Уксус белый винный 2 ст. ложки 
Сахар ½ ч. ложки - Лавровый лист 3 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Рыбу заранее разморозить, если она замороженная. Целую рыбу почистить, промыть холодной водой. Филе просто помыть. Обсушить рыбу бумажными полотенцами и нарезать на порционные средние куски.- Кусочки рыбы натереть солью, перцем. Запанировать в муке и обжарить в разогретом подсолнечном масле с двух сторон до готовности.Готовую поджаренную рыбу выложить на тарелки, чтобы она остыла.
- Овощи, лук и морковь, помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до появления золотистого цвета в течение 10 минут.
- Добавить к овощам томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды и специи: соль, перец, лавровый лист. По желанию можно еще добавить несколько гвоздичек. Тушить все на маленьком огне 20 минут, накрыв крышкой. Затем добавить еще полстакана воды, ввести винный уксус и сахар. Попробовать маринад и довести до вкуса. Один раз довести до кипения и снять с огня.
- Разложить куски рыбы в тарелки или формы с высокими бортами. Сверху равномерно прилить слегка остывшим маринадом. Гвоздику и лавровый лист следует из маринада предварительно удалить.
