Украинские вареники с клубникой

Домашние вареники с клубникой тесто на холодной воде

В сезон клубники как не вспомнить о такой вкусности, как украинские домашние вареники! При всей любви к вареникам с мясом, с грибами, с картофелем, ленивые вареники с творогом, вареникам с ягодами, в частности с клубникой, это нечто особенное.

Рецепт вареников с клубникой достаточно прост, но приготовление теста требует определенного времени. Но даже это может стать плюсом, если сделать лепку вареников семейным делом. И варенички будут, и время вместе с детьми, с семьей, можно весело провести. Есть много рецептов теста для вареников, сегодня я предлагаю приготовить тесто на холодной воде. Мне оно очень нравится, мягкое, эластичное, хорошо лепится, хорошо держит форму. Попробуйте!
Это тесто также отлично переносит заморозку, поэтому излишки вареников можно смело заморозить, а позже снова насладиться их вкусом.

Вареники с сочной клубникой будут особенно уместны летом, когда клубники вдоволь, а в сезон она еще и вкуснейшая! Свежий вкус этой ягоды очень хорошо сочетается с тонким и мягким сладким тестом. Кстати, о сахаре, я кладу не очень много сахара в тесто, если Вам не хватит сладости, можно посыпать готовые вареники сверху сахаром или сахарной пудрой, а в следующий раз добавить в тесто больше сахара.

Вареники лучше всего подавать к столу теплыми, в таком виде они наиболее вкусны. К ним хорошо подходит сливочное масло, сметана, взбитые сливки. Также можно приготовить и более сложные добавки к вареникам, например, взбитый с сахарной пудрой творог, ванильный или ягодный соус.

Из указанного количества продуктов выходит, примерно, 24 штуки вареников. Это, соответственно, 4 порции по 6 штук или 6 порций по 4 штуки.

• Сначала нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску влить очень холодную воду.
• Всыпать в воду соль и сахар. Хорошо размешать и влить растительное масло, еще раз перемешать.
• Постепенно всыпать муку и замесить тесто, поначалу ложкой, а как станет густое, руками. Возможно, муки понадобится чуть больше. Тесто должно быть мягким, не тугим и хорошо отставать от рук.
• 
  Готовое тесто оставить в миске, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
• Клубнику помыть, оторвать хвостики и просушить бумажными полотенцами.
• Разрезать ягоды на кусочки. Кусочки не должны быть слишком мелкими и очень большими, они должны быть средними, чтобы их легче было завернуть в вареники.
• Посыпать рабочую поверхность мукой и сделать заготовки из теста – кружочки. Это можно сделать двумя способами. Первый – поделить тесто на четыре части, тонко раскатать каждую часть скалкой и вырезать кружочки стаканом или чашкой. Остальное тесто снова собрать в шар, раскатать и снова вырезать кружочки. И так до тех пор, пока не кончится тесто.
• 
  Второй способ, которым пользуюсь я, поделить тесто на 6 частей. Каждую часть скатать в жгут (колбаску), нарезать ее на равные части, каждую раскатать кружочком.
• 
  Смешать сахар с крахмалом. На середину кружочка выкладывать ложкой кусочки клубники и посыпать сахаром с крахмалом. Хорошо защипить края,. формируя вареник.
• Готовые вареники складывать на доску, присыпанную мукой, чтобы они не прилипли.
• Вскипятить достаточное количество воды, немного подсолить, осторожно опустить нужное количество вареников. Как только они всплывут, варить 5-6 минут на умеренном огне.
• Остальные вареники можно заморозить и приготовить позже. Для замораживания доску, притрушенную мукой, с варениками поставить в морозильную камеру на 2 часа. Затем замороженные вареники снять с доски и сложить в пакет для последующего хранения.
• 
  Подать к столу вареники теплыми, полив растопленным сливочным маслом или сметаной. При необходимости посыпать сахаром. Приятного аппетита!