Як приготувати смажену рибу в паніровці
Соковита, апетитна, ніжна смажена риба в паніровці. Ця страва поєднує у собі простоту приготування та приємний збалансований смак, який підходить як для повсякденного обіду, так і для сімейної вечері. Готування риби, особливо смаженої, завжди відмінний вибір для швидкої та смачної страви. Вона не лише поживна, але й має приємний аромат та хрумку скоринку.
Смажена риба в паніровці готується дуже швидко і не потребує складних інгредієнтів. Я використала філе мінтая — доступної і корисної риби з ніжним білим м’ясом. Вона чудово підходить для смаження, адже м’ясо залишається ніжним, а паніровка додає приємної хрусткої скоринки. Замість мінтая, можна взяти хек, тріску або навіть філе судака — ці види риби мають щільну структуру, тож гарно тримають форму і не розвалюються під час смаження.
Риба багата на білок, фосфор, йод та омега-3 кислоти, тому вона є важливою частиною здорового харчування. На відміну від м’яса, риба легше засвоюється і робить страву ситною, але не важкою. Особливо це стосується корисної смаженої риби.
Щоб риба залишалася соковитою, важливо не пересмажити її. Паніровка з борошна та сухарів утримує вологу всередині, а яйце допомагає створити рівномірну золотаву скоринку. Смажити краще на середньому вогні, перевертаючи шматочки лише один раз. Не перевантажуйте сковороду. Якщо шматочки риби лежать дуже щільно, скоринка не стане хрусткою, навпаки, через вологу вона буде надто мʼякою і почне відпадати. Тому краще смажити рибу порціями, щоб кожен шматочок мав достатньо простору. Для смаку, окрім звичайних солі та чорного перцю, можна додати сушений часник, солодку паприку або суміш італійських трав — вони добре підкреслюють ніжність риби.
Інгредієнти для приготування рецепту
Мінтай філе (тріска, сайда) 1 кг 
Яйця 2 шт. 
Борошно пшеничне 4-5 ст. ложок 
Сухарі 4-5 ст. ложок 
Сіль (або за смаком) 1,5 ч. ложки - Перець чорний (мелений, або за смаком) ½ ч. ложки
- Паприка солодка ½ ч. ложки
Куркума ⅓ ч. ложки - Олія соняшникова (для смаження)
Покроковий рецепт приготування
- Філе мінтая розморозити (якщо воно заморожене), промити під прохолодною водою та обсушити паперовими рушниками. Нарізати на порційні шматочки. Посипати рибу спеціями з обох боків. Залишити на кілька хвилин, щоб спеції краще проникли. Смажена риба дуже смачна, коли добре просочена спеціями.
- У глибокій тарілці збити яйця з куркумою — вона додасть паніровці гарного золотистого відтінку. В іншій тарілці змішати борошно з панірувальними сухарями.
- Кожен шматочок риби обкачати у борошняно-сухарній суміші, потім занурити в яйце з куркумою і знову обваляти в паніровці. У сковороді розігріти достатню кількість олії. Викласти шматочки риби.
- Смажити рибу на середньому вогні з обох боків по 3–4 хвилини до рівномірної золотавої скоринки. Готову рибу викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
- Подавати смажену рибу до столу гарячою. Страву можна прикрасити дольками лимона або свіжою зеленню. А на гарнір підійде картопляне пюре, відварений рис або овочевий салат. Шматочки смаженої риби, які поєднуються з ароматними інгредієнтами, створюють досконалу страву. Смачного!
