Овощной суп с брокколи и яйцом — вкусный, легкий и полезный суп для прохладных дней.
Овощной суп с брокколи и яйцом легко готовится и неизменно порадует Вас своим вкусом как осенью, так и в любое другое время года. В зависимости от сезона, всегда можно подобрать соответствующий набор овощей. Также можно использовать заготовки в виде замороженных овощей и/или овощных смесей.
Похолодало и теплые супы становятся очень популярными и актуальными. Так приятно в хмурый осенний день порадовать себя и своих близких таким полезным овощным супом. Помимо того, что суп действительно полезный, поскольку в его состав входит много разнообразных овощей, этот суп еще и очень приятный и нежный на вкус.
Готовя овощные супы, я стараюсь по максимуму использовать дары осени и кладу в суп много разных овощей. Вот так и сегодня, суп получился насыщенным и питательным. В составе супа и белокачанная капуста, и традиционные лук с морковкой и картошкой, сельдерей, зеленый горошек, стручковая фасоль и сладкий перец и брокколи. При подаче в тарелку с супом добавляется половинка сваренного вкрутую яйца. Все вместе — овощи с яйцом — очень гармонично сочетается. По желанию, можно добавить еще ложку сметаны. Суп получается достаточно густой. Если же Вам по душе более жидкие супы, приготовьте суп с большим количеством воды.
Ингредиенты для приготовления
- На 2 л воды:
- Картофель 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Капуста белокочанная 1 большой стакан
- Зеленый горошек ½ стакана
- Корень сельдерея 1 средний кусочек
- Фасоль стручковая 1 стакан
- Брокколи ½ небольшого кочана
- Сладкий перец 1 шт.
- Зелень ½ пучка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Яйца вареные 3 шт.
- Сметана по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
- Для начала подготовить все овощи, почистить и помыть.
- Картофель, морковь, лук и корень сельдерея нарезать средними кубиками. Картофель чуть крупнее.
- Белокочанную капусту тонко нашинковать. Брокколи разобрать на соцветия.
- Закипятить воду, слегка подсолить и забросить сначала картофель, морковь и лук. Варить на умеренном огне 5 минут.
- Далее добавить в суп белокочанную капусту и стручковую фасоль. Стручки фасоли предварительно разрезать на несколько частей, чтобы они не были слишком длинными.
- Через 10 минут добавить другие овощи — сельдерей, зеленый горошек и сладкий перец. Сладкий перец нарезать небольшими полосками или квадратиками.
- Еще через 5 минут, в последнюю очередь, закинуть соцветия брокколи.
- Заправить суп солью и перцем. Начните с небольшого количества специй и, постоянно пробуя, доведите до вкуса. В самом конце добавить в суп мелко нарезанную свежую зелень, петрушку или укроп.
Отдельно сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы. Нарезать яйца на половинки. В тарелку с супом положить половинку яйца и добавить, по желанию, ложку сметаны. Подать суп теплым. Смачного!
