Рецепт свежого овощного салата на скорую руку.
Этот салат я готовлю почти каждый день летом — нарезала, полила маслом, посолила и готово. Никакого майонеза, никаких сложностей. Свежие огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень и немного лука — всё что нужно для идеального лёгкого салата.
Главное — хорошие овощи. Летом я беру с рынка, зимой выбираю самые спелые помидоры в магазине. Заправляю нерафинированным подсолнечным маслом — оно даёт тот самый деревенский аромат который я помню с детства. Иногда добавляю лимонный сок вместо уксуса — получается свежее.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Салат Латук (на фото корн ) 1 пучок 
Огурец 1 шт. 
Помидор 2 шт. 
Перец болгарский ½ шт. 
Лук репчатый (по желанию) - Зелень свежая или сушеная
Масло растительное (нерафинированное ) 2 ст.ложки 
Уксус белый винный (или лимонный сок) - Соль (по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления
Помыть и обсушить листья салата. Будет вкуснее, если использовать несколько сортов салата.Подготовленные салатные листья крупно нарезать или порвать руками, сложить в глубокую миску. Корн имеет мелкие листочки, поэтому резать их нужно, только отрезать корешковую часть.- Вымыть огурец, помидоры, сладкий перец и лук. Нарезать помидоры, огурец и сладкий перец крупными кубиками, дольками или как душе угодно. Красный лук нарезать полукольцами, зеленый лук — колечками.
- Соединить все овощи, аккуратно перемешать. Полить растительным маслом, сбрызнуть винным уксусом или лимонным соком. Приправить солью по вкусу. Добавить мелко рубленную свежую зелень.Готовый салат сразу подать к столу.
Примечание
Советы для идеального свежего салата
Солите в самом конце. Если посолить огурцы и помидоры заранее — они дадут сок и салат станет водянистым. Солю прямо перед подачей и сразу перемешиваю.
Лук без горечи. Репчатый лук нарезаю тонкими полукольцами и заливаю кипятком на 5 минут — горечь уходит, остаётся приятный мягкий вкус. Или беру красный лук — он мягче.
С чем подавать. Этот салат идеально подходит к тушёной свинине, тушёной курице с луком и жареному минтаю. Свежие овощи отлично балансируют любое мясное или рыбное блюдо.
Частые вопросы
Чем заправить овощной салат кроме масла?
Сметана, натуральный йогурт, лимонный сок с оливковым маслом или яблочный уксус с маслом. Я чаще всего использую нерафинированное подсолнечное масло — оно даёт хороший аромат.
Как долго хранится свежий овощной салат?
Не более 1-2 часов после заправки — потом овощи дают сок и салат становится водянистым. Лучше нарезать овощи заранее, а заправлять и солить прямо перед подачей.
Сколько калорий в свежем овощном салате?
Около 110 ккал на порцию с 2 столовыми ложками масла. Без масла — около 35 ккал. Это один из самых низкокалорийных салатов.
Какие овощи можно добавить в свежий салат?
Редис, зелёный лук, капуста, авокадо, сельдерей, кукуруза. Летом добавляю всё что есть на рынке. Зимой делаю с китайской капустой и болгарским перцем — они доступны круглый год.
Как убрать горечь из лука в салате?
Залейте нарезанный лук кипятком на 5 минут или холодной водой на 10 минут. Горечь уйдёт. Или используйте красный лук — он изначально мягче и менее горький.
🥗 Другие лёгкие салаты: