Домашній йогурт без йогуртниці 

Як зробити йогурт в домашніх умовах

Натуральний легкий свіжий домашній йогурт — це не лише смачний сніданок чи перекус, а ще й джерело корисних бактерій, які підтримують мікрофлору кишківника і зміцнюють імунітет. Особливо цінним є той, що приготований удома — без зайвих добавок, барвників і стабілізаторів. Домашній йогурт м’якший на смак, ніж магазинний, і його легко адаптувати під себе: зробити густішим, солодшим або, навпаки, нейтральним. А головне — для приготування йогурту зовсім не обов’язково мати спеціальну техніку. Достатньо молока, закваски і трохи терпіння.

Йогурт смачний як у солодкому, так і в несолодкому варіанті. Його можна подавати з медом, фруктами, ягодами, горішками чи мюслі — як корисний сніданок чи десерт. Або ж використати як основу для різних соусу і дипів, як от з часником і зеленню. А ще можна подати до овочів, каш чи просто зі скибочкою хліба і дрібкою солі. 

Домашній йогурт
Категорії: Drinks, йогурт
Час підготовки:15 хвилин
Час приготування:7 години
Загальний час:7 години 15 хвилин
Складність: Легко
Спосіб приготування: Без термічної обробки
Порції:6

Інгредієнти для приготування рецепту

  • milkМолоко (свіже або пастеризоване ) 1 л
  •  
    закваска (або 2–3 ст. ложки «живого» йогурту) 1 пакетик
  •  
    сухе молоко (за бажанням, для густоти) 1-2 ст. ложки
  • СахарЦукор (за бажанням)

Покроковий рецепт приготування

  • Для приготування йогурту можна взяти як свіже молоко, так і пастеризоване. Але домашній йогурт виходить кращим із пастеризованого молока. Свіже молоко потрібно закипʼятити, пастеризоване — просто нагріти до 80 °C (якраз коли зʼявляються перші бульбашки по краях). Зняти пінку, якщо вона є.
  • Дати молоку охолонути до кімнатної температури (приблизно 38–40 °C). Відлити трохи в чашку, додати закваску або «живий» йогурт, добре перемішати. Потім з’єднати із рештою молока. За бажанням додати 1–2 ложки сухого молока (для густоти і більш щільної структури) та трохи цукру, якщо любите солодкий варіант.
  • Перелити суміш у чисту скляну або керамічну ємність із щільною кришкою. Також добре підходять маленькі баночки із закрутками. Далі скористатися одним із способів приготування йогурту, що зазначені вище, а саме — закутати в теплу ковдру, поставити в теплу духовку чи тримати на водяній бані. Час заквашування – від 6 до 8 годин. Готовий йогурт поставити в холодильник для остаточного дозрівання текстури ще на 1–2 години (не обов'язково, але бажано). Дуже зручно готувати йогурт на ніч, тоді зранку маєте смачний корисний сніданок.

Примітки до рецепту :

Як підтримати тепло без йогуртниці
Йогурту потрібна стабільна температура (близько 40 °C) на 6–8 годин. Ось кілька варіантів, як це зробити:
Спосіб 1 — «ковдра»:
Закрити ємність і щільно укутати її в ковдру чи кілька рушників. Залишити у теплому місці на ніч. Вранці йогурт готовий. Може зібратися сироватка — її можна обережно злити або вмішати назад. Спробуйте зробити домашній йогурт таким чином.
Спосіб 2 — духовка:
Поставити баночки йогурту в теплу (не гарячу!) духовку, приблизно 40 °C, без кришок. Залишити на 5–8 годин. Якщо є спеціальний режим «йогурт» — це ідеально. Потім закрити кришки і поставити у холодильник. Цей варіант теж дозволяє отримати натуральний домашній йогурт.
Спосіб 3 — водяна баня:
Поставити баночки з йогуртом у велику миску з теплою водою (40–45 °C), щоб вода покривала ⅔ висоти. Укутати усе разом ковдрою і залишити на ніч. Цей спосіб трохи клопіткий, але добре працює. Найважливіше, що результат — це корисний  йогурт.
Зберігання:
Готовий йогурт зберігати в холодильнику до 3 днів.
Наступні покоління:
З першого йогурту можна зробити нову порцію — до 10 разів поспіль. йогурт таким чином можна оновлювати, зберігаючи хороші бактерії. Потім краще оновити закваску.
Сподобалася ця страва? Залиште, будь ласка, коментар!
Калорійність
Домашній йогурт без йогуртниці 
Сума на порцію
Калорії
103
% добової норми*
Жир
 
6
g
9
%
вуглеводи
 
8
g
3
%
білок
 
6
g
12
%
* Відсоток добової норми базується на дієті на 2000 калорій.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Домашня Затишна Кухня
5 from 1 vote (1 rating without comment)
Залишити відповідь

Рейтинг рецептів