Рецепт дієтичного овочевого бульйона
Готуємо прозорий смачний дієтичний овочевий бульйон тільки з натуральних продуктів, зі свіжих овочів, ніяких підсилювачів смаку! Овочевий бульйон це невід’ємна складова багатьох страв. Його використовують як основу для приготування різноманітних супів, соусів, гарнірів та інших страв. Страви приготовані на основі бульйону мають більш насичений смак та аромат.
Що корисного в бульйоні?
Крім того, овочевий бульйон є дуже корисним. Він багатий на вітаміни та мінерали. Містить мало калорій, але при цьому має високу поживну цінність.Такий бульйон буде ідеальним варіантом для тих, хто дотримується здорового харчування.
Прозорий бульйон дуже легко приготувати вдома власноруч. Він набагато смачніший, ніж покупні бульйонні кубики. До того ж це ще спосіб прилаштувати овочі, які починають вʼянути у Вас в холодильнику. Окрім вказаних інгредієнтів до приготування овочевого бульйону можна додати наступні – солодкий перець, цвітну капусту, броколі, кабачок, корінь петрушки та інші.
Бульйон настільки цінний продукт, що варто подумати про його зберігання. Якщо у Вас лишаються залишки бульйону або Ви спеціально готуєте його для пізнішого використання в інших стравах, існують два шляхи тривалого зберігання. Перший – це заморожування. Для заморожування варто придбати маленькі контейнери , щільні пакети. В них зручно порціонувати і заморожувати необхідну кількість бульйону. Тривалість зберігання бульйону в морозильці складає, приблизно, 4-5 місяців. Другий шлях – це використовування стерилізованих банок з закатуванням кришками або з використанням твіст-кришок. При правильному збереженні, закатаний у банки бульйон може зберігатися до року.
Подається овочевий бульйон до столу у гарячому вигляді. Особливо гарно виглядає подача прозорого бульйону в порційних піалах , чашках. До нього можна запропонувати домашні сухарики, грінки, пиріжки. За бажанням, Ви можете доповнити бульйон відвареним рисом, дрібною локшиною або вареним яйцем чи іншими смачними додатками.
- Цибуля ріпчаста 1 шт., велика
- Морква 2 шт.
- Корінь селери ½ шт.
- Цибуля порей 1 шт.
- Стручкова квасоля ½ склянки
- Помідори 6 шт., маленьки
- Часник 2 зубчики
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль 1 повна столова ложка
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Кріп свіжий 5 гілочок
Підготувати овочі, помити і почистити. З ріпчастої цибулі зняти верхнє лушпиння, залишити останній коричневий шар. Лушпиння цибулі надасть бульйону красивого золотавого кольору. Цибулину залишаємо цілою.- Почищені моркву та корінь селери нарізати крупними шматочками. Порей нарізати кружками. Зубчики часнику залишити цілими, не чистити. Дрібні помідори залишити цілими, крупні можете розрізати навпіл.
- Скласти овочі в каструлю і залити холодною водою.
- Поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, додати ще стручкову квасолю, гілочки кропу, сіль, перець горошком.
- Скільки варити овочі в бульйоні? Варити бульйон на повільному вогні, аби він ледь-ледь кипів впродовж 45 хвилин. Накрити каструлю кришкою наполовину.
- За 10-15 хвилин до закінчення варіння, покласти в бульйон лаврові листочки.
- Готовий овочевий бульйон процедіти крізь дрібне сито. Отриманий прозорий бульйон розлити в тарілки чи порційні чашки, посипати свіжою зеленню і подати гарячим до столу. Смачного!
