Свіжі гриби смажені на сковороді – проста страва.
Здається, це дуже просте завдання, але існують декілька маленьких секретів, аби підсмажені гриби вийшли по-справжньому смачними, ароматними і зі засмажистою скоринкою.
По-перше, зауважу, що за цим рецептом можна готувати як свіжі гриби, наприклад, шампіньйони або гливи, так і консервовані, мариновані або солоні.
Як правильно смажити гриби на сковороді.
Для найкращого результату важливо обрати сковороду правильного розміру. Вона в жодному разі не повинна бути затісною, краще навпаки, нехай буде трішки більшого розміру. Вся справа в тому, що гриби, особливо, печериці, при смаженні виділяють багато вологи. Якщо на сковороді буде занадто багато грибів, вони будуть варитися, а не смажитися, стануть занадто мʼякими і румʼяна скоринка не утвориться.
Найчастіше я готую смажені печериці (шампіньйони). За ними не треба далеко ходити і вони завжди є в найближчому супермаркеті. Печериці мають тонкий ніжний аромат і абсолютно безпечні.
Підсмажені печериці можуть бути як самостійною стравою, так і закускою, доповненням до інших страв. Також охолоджені смажені печериці можна додавати до салатів, готувати з них сендвічі і бутерброди. Подати підсмажені шампіньйони можна як в гарячому вигляді з гарніром, так і в холодному.
Вас може зацікавити рецепт глив, смажених на сковороді
- Свіжі гриби печериці 500 г
- Вершкове масло для смаження 1 ст. ложка
- Борошно 1 неповна столова ложка
- Лимон ½ шт.
- Сіль
- Перець
- Солодка паприка за бажанням
- Свіжа зелень за бажанням
Промийте гриби печериці або гливи під холодною водою і одразу обсушіть рушником. Зазвичай не потрібно чистити печериці, якщо вони свіжі та чисті. Однак, якщо на них є бруд або залишки ґрунту, треба обережно почистити гриби ножиком або щіткою для овочів. Також не варто довго тримати гриби у воді, від цього вони втрачають смак і стають більш водянистими.- Нарізати гриби пластинками. Вичавити сік з половини лимона і полити нарізані гриби, обережно перемішати.
- Покласти в пательню вершкове масло і нагріти на середньому вогні. Викласти підготовлені гриби. Смажити на середньому вогні, час від часу помішуючи, допоки не випарується зайва рідина і на грибах не почне зʼявлятися золотава скоринка. Цей процес триває близько 10-15 хвилин.
- Додати сіль, перець, солодку паприку за смаком.
- Посипати гриби борошном, перемішати, щоб воно рівномірно розподілилося. Завдяки борошну у грибів утвориться хрумка апетитна скоринка.
- Підсмажити гриби ще впродовж кількох хвилин і зняти їх з вогню. За бажанням посипати смажені гриби свіжою рубленою зеленню і подати до столу. Смачного!
