Салат «Олівʼє» – класика новорічного столу і улюблена для багатьох святкова закуска.
Хоча, звісно, що такий ситний салат як «Олівʼє» не обовʼязково має зʼявлятися лише на святковому столі, приготувати його можна у будь-який інший час, коли є натхнення.
Історія салату «Олів’є» походить з XIX століття, коли французький шеф-кухар Анрі Олів’є створив свій шедевр. Оригінальний рецепт містить дорогі і вишукані інгредієнти, такі як шийки раків та перепілки. Однак, переживши багато перепетій кінця XIX – початку ХХ століття, салат неодноразово змінювався, трансформувався, але зберігся і з часом перетворився на символ святкового застілля, особливо в часи Радянського Союзу.
Не дивно, що маючи таку бурхливу історію, салат не має класичного рецепту . Салат настільки народний, що майже кожна господиня має свій варіант, свій секретний інгредієнт. Хтось докладає в салат свіжі яблука, хтось свіжі огірки, хтось любить «Олівʼє» з відвареним мʼясом, хтось з підкопченим.
Салат «Олів’є» з кожним роком набуває нових відтінків і варіацій, зберігаючи свій неповторний характер. Сьогодні я приведу рецепт салату «Олівʼє», як готували в моїй родині бабуся і мама.
Салат «Олівʼє» з вареною ковбасою, використовуємо якісну ковбасу, це важливо. Салат готується з квашеними (солоними) огірками, якщо покласти мариновані, смак буде інший. Всі овочі – середнього розміру. Майонез краще використати або домашній або класичний без додатків.
- Картопля (середня) 3-4 шт.
- Морква 2-3 шт.
- Яйця 5 шт.
- Ковбаса варена 250 г
- Огірки солоні 4 шт.
- Горошок зелений консервований 1 банка, 180 г
- Майонез 200 г
- Сіль за смаком
- Картоплю та моркву ретельно помити. Скласти в каструлю, залити холодною водою та відварити до готовності.
- Коли овочі охолонуть, очистити їх від шкірки та нарізати середніми кубиками.
- Яйця відварити впродовж 10 хвилин. Потім покласти в холодну воду ще на 10 хвилин. Очистити і нарізати кубиками.
- Скласти нарізані овочі і яйця в обʼємну миску. Нарізати кубиками ковбасу і солоні огірки.
- Відкинути горошок на сито, аби стекла рідина.
Все зʼєднати і обережно перемішати. Заправити салат майонезом. При необхідності підсолити за смаком.- Поставити салат в холодильник на 30-60 хвилин, аби він добре охолонув і просочився. Смачного!
