Класичний рецепт – як приготувати український борщ з мʼясом і з квасолею.
Густий наваристий червоний борщ український з мʼясом – це традиційна страва української кухні, можна, навіть, сміливо сказати, що це її символ. Одна з найулюбленіших страв українців і не тільки. Багатий смак червоного борщу, його аромат та барвистість підкорюють серця гурманів з усього світу. У кожній родині є свої секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. Тому й не дивно, що існує безліч різноманітних рецептів українського борщу. Кожному регіону, куточку України, притаманний свій власний, особливий червоний борщ.
Український борщ з мʼясом і з квасолею відрізняється наявністю багатьох компонентів. Подекуди в рецепті борщу може налічувати до 30 інгредієнтів, кожен з яких вносить свій вклад у створення гармонійного смакового балансу. За своїм складом червоні борщі можуть різнитися в залежності від пори року.
Взимку, це більш густі, наваристі борщі з мʼясом чи салом. Влітку ж, більш доречним буде легка рідка страва, яку можна подати до столу холодною.
Рецепт борщу з мʼясом поєднує в собі ідеальний баланс смаку і аромату. Саме цей справжній борщ готується на мʼясному бульйоні, для приготування якого найкраще підійдуть наступні частини свинини – реберця, грудинка, лопатка або окіст. Щоб борщ був ще смачнішим, додайте до нього трохи оцту та цукру. Це допоможе збалансувати кислі і солодкі смаки. Спробуйте зварити червоний борщ за цим рецептом це просто!
Інгредієнти для приготування рецепту
Вказані продукти розраховані, приблизно, на 3 л води.
Свинина (реберця ) 400 г 
Буряк 2 шт. - Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт. 
Картопля 3 шт. 
Капуста білокачанна ¼ качана 
Корінь селери ¼ шт. 
Квасоля (біла , консервована ) 1 склянка 
Часник 3 зубчика 
Сіль (за смаком) 
Лимонний сік 1 ст. ложка - Цукор (без верха) 1 ч. ложка
Томатна паста 2-3 ст. ложки - Лавровий лист 3 шт.
- Зелень петрушки 1 пучок
- Олія соняшникова
- Сметана (для подачі)
- Перець (за смаком)
Покроковий рецепт приготування
- Покласти свинину (реберця) в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, посолити, зменшити вогонь і варити на повільному вогні протягом 40 хвилин.
- Підготувати овочі. Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю дрібно нарізати , а моркву натерти на крупній тертці. В пательню влити олію, розігріти, викласти підготовлені цибулю та моркву й разом смажимо до золотавого кольору.
- Почищену і помиту картоплю нарізати кубиками або часточками й покласти в мʼясний бульйон. Туди ж висипаємо готову засмажку з цибулі і моркви.
- Варити на повільному вогні, але щоб кипіло, 5-7 хвилин. Потім додати тонко нашатковану або нарізану капусту і варити ще 10 хвилин.
- Буряк почистити, помити і натерти на крупній тертці. В пательню влити столову ложку олії, викласти натертий буряк і тушкувати під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи буряк .
- Консервовану квасолю відкинути на друшляк та промити холодною водою, залишити, аби стекла вода. Корінь селери подрібнити соломкою . Покласти квасолю з селерою в борщ.
- До буряка додати часник, пропущений крізь прес та томатну пасту, додати сіль, лимонний сік і цукор. Все перемішати, потримати на пательні ще 5 хвилин.
- Вийняти м'ясо з борщу, зняти з кісток, подрібнити і знову повернути в каструлю. Перекласти заправку в каструлю з борщем. Докласти лавровий лист.
- Спробувати борщ на смак, за необхідністю додаємо ще сіль. Варити далі 10-15 хвилин. В кінці приготування додати подрібнену зелень петрушки. Зняти борщ з вогню і дати настоятися під кришкою 20 хвилин. Подати гарячим, за бажанням, зі сметаною. Смачного!
