Справжній український борщ – сімейний рецепт

Класичний рецепт – як приготувати український борщ з мʼясом і з квасолею.

Густий наваристий червоний борщ український з мʼясом – це традиційна страва української кухні, можна, навіть, сміливо сказати, що це її символ. Одна з найулюбленіших страв українців і не тільки. Багатий смак червоного борщу, його аромат та барвистість підкорюють серця гурманів з усього світу. Справжній український борщ має свої секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. Справжній український борщ дійсно унікальний. Тому й не дивно, що існує безліч різноманітних рецептів українського борщу. Кожному регіону, куточку України, притаманний свій власний, особливий червоний борщ.

Український борщ з мʼясом і з квасолею відрізняється наявністю багатьох компонентів. Подекуди в рецепті борщу може налічувати до 30 інгредієнтів, кожен з яких вносить свій вклад у створення гармонійного смакового балансу справжнього українського борщу.

Взимку борщ, густий і наваристий, готують з мʼясом чи салом. Влітку ж доречніше приготувати трохи інший український борщ, легкий варіант. Спробуйте у спекотні місяці, легший варіант справжнього українського борщу.

Рецепт борщу з мʼясом поєднує в собі ідеальний баланс смаку і аромату. Саме цей справжній борщ готується на мʼясному бульйоні, для приготування якого найкраще підійдуть наступні частини свинини – реберця, грудинка, лопатка або окіст. Щоб борщ був ще смачнішим, додайте до нього трохи оцту та цукру. Це допоможе збалансувати кислі і солодкі смаки. Спробуйте зварити червоний борщ за цим рецептом, це просто!

український борщ
Категорії: Борщі, Супи
Час підготовки:10 хвилин
Час приготування:1 година 20 хвилин
Загальний час:1 година 30 хвилин
Складність: Легко
Спосіб приготування: Варка
Порції:8

Інгредієнти для приготування рецепту

Вказані продукти розраховані, приблизно, на 3 л води.

  • свининаСвинина (реберця ) 400 г
  • beetsБуряк 2 шт.
  • ЛукЦибуля ріпчаста 1 шт.
  • sliced-carrotМорква 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • капустаКапуста білокачанна ¼ качана
  • СельдерейКорінь селери ¼ шт.
  • white-beansКвасоля (біла , консервована ) 1 склянка
  • ЧеснокЧасник 3 зубчика
  • СольСіль (за смаком)
  • Лимонний сікЛимонний сік 1 ст. ложка
  • СахарЦукор (без верха) 1 ч. ложка
  • Томатная пастаТоматна паста 2-3 ст. ложки
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Зелень петрушкиЗелень петрушки 1 пучок
  • Масло растительноеОлія соняшникова
  • СметанаСметана (для подачі)
  • Перец чёрныйПерець (за смаком)

Покроковий рецепт приготування

  • Покласти свинину (реберця) в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, посолити, зменшити вогонь і варити на повільному вогні протягом 40 хвилин.
  • Підготувати овочі. Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю дрібно нарізати , а моркву натерти на крупній тертці. В пательню влити олію, розігріти, викласти підготовлені цибулю та моркву й разом смажимо до золотавого кольору.
  • Почищену і помиту картоплю нарізати кубиками або часточками й покласти в мʼясний бульйон. Туди ж висипаємо готову засмажку з цибулі і моркви. 
  • Варити на повільному вогні, але щоб кипіло, 5-7 хвилин. Потім додати тонко нашатковану або нарізану капусту і варити ще 10 хвилин.
  • Буряк почистити, помити і натерти на крупній тертці. В пательню влити столову ложку олії, викласти натертий буряк і тушкувати під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи буряк .
  • Консервовану квасолю відкинути на друшляк та промити холодною водою, залишити, аби стекла вода. Корінь селери подрібнити соломкою . Покласти квасолю з селерою в борщ.
  • До буряка додати часник, пропущений крізь прес та томатну пасту, додати сіль, лимонний сік і цукор. Все перемішати, потримати на пательні ще 5 хвилин.
  • Вийняти м'ясо з борщу, зняти з кісток, подрібнити і знову повернути в каструлю. Перекласти заправку в каструлю з борщем. Докласти лавровий лист.
  • Спробувати борщ на смак, за необхідністю додаємо ще сіль. Варити далі 10-15 хвилин. В кінці приготування додати подрібнену зелень петрушки. Зняти борщ з вогню і дати настоятися під кришкою 20 хвилин. Подати гарячим, за бажанням, зі сметаною.
  • Смачного!

Примітки до рецепту :

В рецепті червоного борщу присутня консервована квасоля. Вона надає приємної текстури і смаку, добре поєднується з іншими інгредієнтами і робить український борщ більш насиченим та поживним. Консервована квасоля вже готова до вживання, тому її треба додавати на останньому етапі, що значно скорочує загальний час приготування. Але, звісно, що за бажанням, Ви можете використати сиру квасолю або не додавати її зовсім.
Щоб український борщ був ще смачнішим, додайте до нього трохи оцту та цукру. Це допоможе збалансувати кислі і солодкі смаки.
Борщ з мʼясом, зазвичай подають гарячим. Одним з традиційних доповнень до борщу є сметана. Додайте ложку сметани безпосередньо в тарілку з борщем перед подачею або подавайте її окремо, щоб кожен міг додати за смаком. Також традиційним доповненням до борщу є сало з часником. Сало нарізають тонкими скибочками і подають разом з розтертим часником та чорним хлібом. Спробуйте додати сметану до справжнього українського борщу для незабутнього смаку.
Дайте борщу настоятися, і борщ буде готовий до подачі. Рекомендується приготувати справжній український борщ за кілька годин до подачі або, навіть, на день наперед, щоб утворився багатий насичений смак.
Сподобалася ця страва? Залиште, будь ласка, коментар!
Калорійність
Справжній український борщ – сімейний рецепт
Сума на порцію
Калорії
199
% добової норми*
Жир
 
14
g
22
%
вуглеводи
 
5
g
2
%
білок
 
13
g
26
%
* Відсоток добової норми базується на дієті на 2000 калорій.

Поделиться с друзьями
Домашня Затишна Кухня
5 from 1 vote (1 rating without comment)
Залишити відповідь

Рейтинг рецептів