Класичний український борщ зі свининою

Рецепт класичного українського борщу зі свининою.

Класичний смачний український борщ зі свининою – це традиційна страва української кухні, можна, навіть, сміливо сказати, що це її символ. Одна з найулюбленіших страв українців і не тільки. Багатий смак борщу, його аромат та барвистість підкорюють серця гурманів з усього світу. У кожній родині є свої секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. Тому й не дивно, що існує безліч різноманітних борщів. Кожному регіону, куточку України, притаманний свій власний, особливий борщ. 

Український борщ зі свининою відрізняється наявністю багатьох компонентів. Подекуди борщ може налічувати до 30 інгредієнтів, кожен з яких вносить свій вклад у створення гармонійного смакового балансу. За своїм складом борщі можуть різнитися в залежності від пори року. 

Взимку, це більш густий, наваристий борщ з мʼясом або салом. Влітку ж, більш доречним буде легкий рідкий борщ, який можна подати до столу холодним. 

Рецепт українського борщу зі свининою поєднує в собі ідеальний баланс смаку і аромату. Цей борщ готується на мʼясному бульйону, для приготування якого найкраще підійдуть наступні частини свинини – реберця, грудинка, лопатка або окіст. 

Борщ
Сподобався цей рецепт?Підтримайте нас @zatyshnakuhnya
Категорії : Борщ, Супи
Час підготовки:10 minutes
Час приготування:1 hour 20 minutes
Загальний час:1 hour 30 minutes
Складність: Легко
Спосіб приготування: Варка
Порції:8

Інгредієнти для приготування рецепту

Вказані продукти розраховані, приблизно, на 3 л води.

  • свининаСвинина (реберця ) 400 г
  • beetsБуряк 2 шт.
  • ЛукЦибуля ріпчаста 1 шт.
  • sliced-carrotМорква 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • капустаКапуста білокачанна ¼ качана
  • СельдерейКорінь селери ¼ шт.
  • white-beansКвасоля (біла , консервована ) 1 склянка
  • ЧеснокЧасник 3 зубчика
  • СольСіль (за смаком)
  • Лимонний сікЛимонний сік 1 ст. ложка
  • СахарЦукор (без верха) 1 ч. ложка
  • Томатная пастаТоматна паста 2-3 ст. ложки
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Зелень петрушкиЗелень петрушки 1 пучок
  • Масло растительноеОлія соняшникова
  • СметанаСметана (для подачі)

Покроковий рецепт приготування

  • Покласти свинину (реберця) в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну, підсолити, зменшити вогонь і варити на повільному вогні протягом 40 хвилин.
  • Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. В пательню влити трішки олії, розігріти, викласти підготовлені цибулю з морквою й обсмажити до золотавого кольору.
  • Почищену і помиту картоплю нарізати кубиками або часточками й покласти в мʼясний бульйон. Туди ж додати готову засмажку з цибулі і моркви.
  • Варити на повільному вогні, але щоб кипіло, 10 хвилин. Потім додати тонко нашатковану або нарізану капусту і варити ще 10 хвилин.
  • Буряк почистити, помити і натерти на крупній тертці. В пательню влити столову ложку олії, викласти натертий буряк і тушкувати під кришкою на середньому вогні, час від часу помішуючи.
  • Консервовану квасолю відкинути на друшляк та промити холодною водою, залишити, аби стекла вода. Корінь селери дрібно нарізати або натерти на терці. Покласти квасолю з селерою в борщ.
  • До буряка додати часник, пропущений крізь прес та томатну пасту, додати сіль, лимонний сік і цукор. Все перемішати, потримати на пательні ще 5 хвилин.
  • Вийняти мʼясо з борщу, зняти з кісток, подрібнити і знову повернути в каструлю. Перекласти заправку в каструлю з борщем. Докласти лавровий лист.
  • Спробувати борщ на смак, за необхідністю додати ще сіль. Варити борщ 10-15 хвилин. В кінці приготування додати подрібнену зелень петрушки. Зняти борщ з вогню і дати настоятися під кришкою 20-30 хвилин. Подати борщ гарячим, за бажанням, зі сметаною. Смачного!

Примітка до рецепту :

В рецепті страви присутня консервована квасоля. Квасоля надає борщу приємної текстури і смаку, добре поєднується з іншими інгредієнтами і робить борщ більш насиченим та поживним. Консервована квасоля вже готова до вживання, тому її треба додавати в борщ на останньому етапі, що значно скорочує загальний час приготування. Але, звісно, що за бажанням, Ви можете використати сиру квасолю або не додавати її зовсім. 
Борщ з мʼясом, зазвичай, подають гарячим. Одним з традиційних доповнень до борщу є сметана. Додайте ложку сметани безпосередньо в тарілку з борщем перед подачею або подавайте її окремо, щоб кожен міг додати за смаком. Також традиційним доповненням до борщу є сало з часником. Сало нарізають тонкими скибочками і подають разом з розтертим часником та чорним хлібом.
Борщ стає ще смачнішим, якщо дати йому настоятися. Рекомендується готувати борщ за кілька годин до подачі або, навіть, на день наперед, щоб утворився багатий насичений смак.
Поки що немає оцінок
Сподобався цей рецепт? Залиште, будь ласка, коментар!
Калорійність
Класичний український борщ зі свининою
Сума на порцію
Calories
199
% добової норми*
Fat
 
14
g
22
%
Carbohydrates
 
5
g
2
%
Protein
 
13
g
26
%
* Відсоток добової норми базується на дієті на 2000 калорій.

Поделиться с друзьями
Домашня Затишна Кухня
Залишити відповідь

Рейтинг рецептів