Вермішелевий суп із засмажкою – швидкий та смачний обід для всієї родини.
Суп з вермішеллю із засмажкою це проста в приготуванні страва з доступних продуктів, які, зазвичай, завжди є під рукою.
Цей суп з вермішеллю готується без мʼяса, але є ситним та поживним. Підходить до пісного меню. Підсмажені цибуля та морква надають супу додатковий колір та смак, створюють загальний привабливий вигляд. Ступінь засмажки можна регулювати за власним смаком. Комусь подобається, коли овочі підсмажені до легкого хрусту, а хтось любить коли вони мʼякі.
Аби суп не був «пустим» я додаю в нього картоплю і ще якісь овочі, ті, що є в наявності. Картопля забезпечує ситність супу, його поживність, покращує консистенцію. В якості іншого компоненту може бути свіжий горошок, солодкий перець, цвітна капуста, броколі. В мене це брюссельська капуста. Вона покращує смакові якості супу та додає корисних речовин.
Для приготування супу з вермішеллю використовуйте дрібні макаронні вироби. Зараз існує великий вибір такої супової вермішелі у формі зірочок, літер, маленьких мушель. В рецепті я використовую 150 г вермішелі-зірочок. Суп виходить доволі густий. Якщо Ви бажаєте більш рідкий суп, тоді покладіть менше вермішелі.
Подавайте вермішелевий суп із засмажкою до столу гарячим. До нього гарно пасуватимуть грінки, сухарики, хрусткі палички.
- Вода 2 л
- Цибуля ріпчаста 1 шт., велика
- Морква 2 шт., середні
- Картопля 3 шт., середні
- Брюссельська капуста ½ склянки
- Вермішель дрібна, зірочки 150 г
- Зелень свіжа ½ пучка
- Олія для смаження 1-2 ст. ложки
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець за смаком
- Сіль за смаком
- Цибулю, моркву і картоплю почистити і помити. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці.
- В каструлю влити воду і довести до кипіння. Підсолити і вкинути цілу картоплю. Коли вода знову закипить, зменшити вогонь і варити картоплю на маленькому вогні.
В пательню влити олію і нагріти. Викласти в неї нарізану цибулю і натерту моркву. Помішуючи, обсмажити до легкого золотавого кольору.- В каструлю до картоплі додати брюссельську капусту. В мене була заморожена капуста. Якщо у Вас свіжа брюссельська капуста, попередньо видаліть верхне жорстке листя у качанчиків і промийте їх водою.
- Варити картоплю з капустою 5-7 хвилин. Потім вийняти картоплю з каструлі і потовкти її виделкою на пюре. Перекласти розімʼяту картоплю знову в каструлю і додати засмажку.
- Всипати в суп дрібну вермішель. Покласти лавровий лист. Ще раз довести до кипіння і зменшити вогонь на маленький. Накрити каструлю кришкою і довести до готовності впродовж 5-7 хвилин.
- Готовий суп присмачити за смаком сіллю та перцем. Покласти в нього дрібно нарізану зелень. Подати до столу гарячим. Смачного!
