Рецепт кексів на сметані з родзинками в духовці .
Кекс на сметані з родзинками досить невибагливий у приготуванні, з ним впорається будь-хто, навіть новачок в кулінарії. Цей десерт є одним із моїх улюблених, адже він не тільки дуже смачний, але й має швидкий спосіб приготування з доступних продуктів.
Мʼякий та ніжний в середині, кекс на сметані має привабливу апетитну скоринку. А додані родзинки надають йому соковитості, більш цікавого смаку та естетичного вигляду. Проте, не всі люблять родзинки. В такому випадку їх можна взагалі не додавати або замінити на інші сушені ягоди, наприклад, журавлину чи вишню.
Цей домашній кекс готується на сметані. Сметана, не тільки покращує смак випічки, вона насичує її ароматними кремово-вершковими нотками з характерною кислинкою. А ще сметана робить текстуру кексу більш пишною та в міру крихкою. Кекс на сметані може зберігати свою свіжість впродовж кількох діб після випікання. Ви можете використати для приготування кексу сметану будь-якої жирності. Треба лише мати на увазі, що чим жирніше буде сметана, тим більше будуть проявлятися її властивості, тим більш відчутним буде її присутність у випічці. Хоча не треба також забувати, що і калорій у такій випічці теж буде більше.
У рецепті приготування кексу на сметані немає особливих секретів. Для приготування тіста для кексів, на відміну від мафінів, можна використати міксер. Це швидко, зручно і забезпечить потрібну однорідну текстуру тіста. Проте пам’ятайте, якщо збивати тісто занадто довго, це може призвести до зайвого розвитку глютену в борошні і кекс може вийти сухим. Аби цього уникнути, міксуємо інгредієнти лише до тих пір, поки вони ретельно не змішаються.
Смачний домашній кекс на сметані з родзинками ідеально підходить до повсякденного меню дорослих і дітей. Він буде доречним і до ранкової кави, і в якості після обіднього десерту. Кекс подається до столу, коли повністю охолоне. Його можна прикрасити цукровою пудрою або полити шоколадною глазурʼю. Окремо до кексу на сметані можна подати фрукти, ягоди, морозиво.
Обладнання
Інгредієнти для приготування рецепту
Для кексу:
Борошно пшеничне 1 склянка 
Цукор ⅔ склянки 
Яйця 3 шт. 
Сметана 1 склянка 
Ванільний цукор 1 пакетик 
Родзинки ½ склянки 
Сода (погашена оцтом ) 1 ч ложка
Додатково:
Жир (для змащення форми) - Цукрова пудра (для посипання)
- Сухарі (для змащення форми)
Покроковий рецепт приготування
- Увімкнути духовку на 180 °C. Підготувати всі необхідні продукти. Родзинки на декілька хвилин залити окропом, потім воду злити, а родзинки викласти на сито, щоб вони підсохли.
Готуємо тісто
- Цукор всипати в глибоку миску. Додати яйця і сметану. Збити вінчиком або міксером до однорідної пишної маси.Борошно просіяти і порціями ввести до основної маси. Вінчиком або міксером (обережно, на низьких обертах) ретельно змішати. Тісто має бути однорідним, консистенції густої сметани.
- Додати в тісто неповну ложку соди, погасивши її оцтом. Буде добре використати ароматний фруктовий або винний оцет. Замість соди можна взяти порошок – розпушувач тіста.В останню чергу покласти в тісто розпарені родзинки. Добре перемішати.Форму для кексу змастити вершковим маслом і посипати меленими сухарями. Вилити тісто в форму і поставити в розігріту духовку.
- Пекти кекс впродовж 40-45 хвилин. Перевірте готовність, встромивши в кекс дерев’яну паличку – якщо вона вийде чистою та сухою, кекс готовий. Якщо Ви готуєте кекс в маленьких формочках, час випікання суттєво зменшиться і бути становити, приблизно, 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся на властивості вашої духовки.
