Апетитний, яскравий і надзвичайно простий у приготуванні — саме таким виходить болгарський перець на мангалі. Запікання на відкритому вогні робить м’якоть перців ніжною, з приємним димний присмаком. Це страва, яка однаково добре смакує і самостійно, і як гарнір до шашлику чи риби. Запечений перець легко приготувати не лише на мангалі, а й у духовці чи на контактному грилі. У духовці перець запікається за схожим принципом — румʼяниться допоки шкірка не покриється чорними плямами, а контактний гриль додасть овочам окрім легкого димного аромату ще й красиві смужки на шкірці. Таким чином ви можете насолодитися цією стравою, навіть якщо немає мангалу.
Інгредієнти для приготування рецепту
Солодкий перець 500 г 
Оливкова олія (для змащування після грилю) 4 ст. л. 
Сіль ( за смаком) 
Духмяний перець ( горошком ) 5 шт. 
Часник 3-4 зубчики 
Бринза (для подачі) 50 г
Чому варто приготувати запечений болгарський перець на мангалі
- Зберігає більше вітамінів, ніж при смаженні на сковороді.
- Має легку текстуру, яка краще засвоюється організмом.
- Чудово балансує жирні та ситні м’ясні страви.
- Стає яскравим акцентом на будь-якому столі.
Корисні поради з приготування
- Для великої компанії приготуйте мікс із болгарського перцю, кабачків та баклажанів. Це виглядає святково й смакує різноманітно.
- Щоб підкреслити смак, перед подачею додайте кілька крапель лимонного соку. Він підсилить солодкість і подарує легку кислинку.
- Подавати найкраще теплим, щойно з грилю.
Який перець обрати для запікання
- Білозерка — щільний, м’ясистий, добре тримає форму.
- Червоний, жовтий, помаранчевий — яскравий вигляд, святкова подача.
- Зелений — має легку гірчинку, що додає пікантності.
- Обирайте стиглі, пружні овочі з блискучою шкіркою без тріщин і плям — вони будуть соковитішими й краще запечуться.
Як подавати запечений болгарський перець
Найсмачніше подавати запечені перці теплими. Ще гарячими їх можна полити оливковою олією, перекласти тонкими слайсами свіжого часнику та кількома горошинами духмяного перцю — такий простий хід надає страві виразного аромату і робить її більш пікантною. Чудовим доповненням стає бринза: ніжна і солонувата вона ідеально врівноважує природну солодкість болгарського перцю. Такі перці можна подавати як закуску на святковий стіл, як гарнір до шашлику чи риби, або навіть як легку самостійну страву з шматочком хліба.
Покроковий рецепт приготування
- Вимити та обсушити перець. За бажанням зрізати верхівки і видалити насіння. Але це не обов’язково, перці можна запікати і з насінням.
- Викласти перець цілим на решітку мангалу або на деко для духовки.
- Запікати на середньому вогні, періодично обертаючи, поки шкірка не покриється чорними плямами — це абсолютно нормально і не треба боятися, приблизно, 10–15 хвилин. Як тільки шкірка перцю почорніє, його слід зняти з вогню. Якщо запікаєте в духовці, виставте температуру 200–220 °C і готуйте на деко або решітці приблизно 20–25 хвилин, також обертаючи для рівномірного підрум’янення.
- Після зняття з грилю скласти ще гарячим перець у пакет на 5–10 хвилин — шкірка дуже легко відійде.
- Почищений перець залишити цілим або розрізати широкими смугами. Скласти перець у контейнер, полити олією, перекласти часточками часнику і додати горошини духмяного перцю. Дати настоятися 15-30 хвилин, щоб овочі увібрали аромат спецій і олії. Тримати перець в олії в холодильнику можна до 5 діб.
- Для подачі викласти перець на тарілку, полити частиною олії з часником і додати, за бажанням, бринзу. Бринзу розімʼяти виделкою і посипати перець зверху. Можна додатково прикрасити свіжою зеленню. Така закуска чудово смакує самостійно або як гарнір до м’яса, риби чи шашлику.
- Смачного!
