Рецепт торта «битое стекло» со сметаной и печеньем
Желейный торт «Битое стекло» – давно известный и популярный десерт. Многим нравится его яркий, нарядный вид и интересный освежающий вкус. Разноцветное желе, нарезанное на кусочки, действительно выглядит, как осколки стекла. Чем насыщеннее цвет будет иметь желе, тем красивее получится торт.
Приготовление торта достаточно простое, потому что не нужно ничего выпекать. Однако, учитывайте время, которое потребуется для застывания.
Как и любой другой торт, торт «Битое стекло» имеет свои секреты приготовления. В этом рецепте я все подробно расскажу. Как приготовить вкусный торт «Битое стекло».
Этот торт состоит из трех частей. Часть первая – основа. Обычно для основы берется песочное печенье, которое нужно превратить в крошку. Встречается вариант, в котором печенье просто выкладывают пластом и мне он категорически не нравится. И еще один вариант – это вообще отсутствие основания, тогда торт больше похож на десерт, но это уже дело вкуса.
Вторая часть – желе. Чтобы торт выглядел красиво, выбирайте желе контрастного цвета. И, кстати, это может быть не обязательно желе из пакетиков. Это может быть натуральный сок, смешанный с растворенным желатином. Для приготовления желе берите чуть меньше воды, чем указано на упаковке. К примеру, если указано добавить 500 мл воды, добавьте 400 мл. Так желе получится более крепким и его будет удобнее нарезать.
Третья часть – белое основание. Для торта «Битое стекло» чаще всего используют сметану. Но и здесь есть варианты. Если Вы часть сметаны замените сливками, получите основание более нежной и кремовой структуры. А если часть сметаны (или даже полностью) заменить на натуральный йогурт, основа будет более легкая и торт получится менее калорийным.
Какой бы вариант Вы ни выбрали, торт «Битое стекло» будет хорошим завершением как праздничного ужина, так и уютного обеда в кругу семьи. Он будет уместен и на новогоднем столе, и в летнюю жару. А еще, если уменьшить пропорции ингредиентов и разложить в красивые стаканы, получите отличный освежающий десерт.
Оборудование
- 1 Разъемная форма Ø 26 см
- 1 Пищевая пленка
Ингредиенты для приготовления рецепта
Для основы торта:
Песочное печенье 250 г 
Масло сливочное 60 г
Для желе:
Желе разноцветное 3 пакетика
Для белой основы:
Сметана 500 г 
Сахар (або за смаком) 200 г - Желатин 1 пакетик
Пошаговый рецепт приготовления
- 3 пакетика Желе разноцветное
Желе приготовить, как указано на упаковке. Каждый вид в отдельности. У меня было лимонное, малиновое и тархун. Дать ему полностью застыть. - 250 г Песочное печеньеПеченье перекрутить в мясорубке или смолоть в блендере. Нужно, чтобы печенье превратилось в крошку.
- 60 г Масло сливочноеРастопить сливочное масло. Тщательно смешать с крошкой печенья. Разъемную форму застелить пищевой пленкой, выложить полученную смесь, разровнять и утрамбовать, чтобы образовался плотный корж. Это будет основание торта. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
- 1 пакетик ЖелатинЗамочите пакетик желатина в холодной воде, как указано на упаковке.
- 500 г Сметана, 200 г СахарВ сметану добавить сахар и немного взбить, чтобы сахар растворился.
- На водяной бане растворить желатин. Он должен нагреться, чтобы не было комочков. Но не следует доводить желатин до кипения, просто держите в горячем состоянии пока он не станет полностью прозрачным.
- Соединить растворенный желатин со сладкой сметаной. Хорошо размешать.
- Желе порезать кубиками либо на кусочки. Мне нравится, когда кусочки желе разного размера и формы. Перемешать нарезанное желе разных цветов.
- Выкладываем кусочки (кубики) желе (половину нормы) на корж из печенья. Залить половиной сметанной массы. Осторожно разровнять.
- Теперь выложить вторую половину желе, а сверху вылить оставшуюся сметанную массу.
- Поставить форму с тортом для полного застывания в холодильник на ночь.
- Раскрыть форму. Осторожно переложить торт на блюдо вместе с плёнкой. А затем осторожно вытащить пленку.
- Украсить торт по желанию. Это могут быть кусочки фруктов, ягоды, шоколад, конфеты.
- До подачи держать торт в холодильнике.Приятного аппетита!
