Як приготувати салат з буряка і фети
Яскравий апетитний легкий салат з буряка і фети – це проста, але водночас елегантна страва, в якій гармонійно поєднується натуральна солодкість буряка, пікантна кислинка маринованої цибулі та ніжна солонуватість фети. Такий салат чудово підходить як самостійна закуска або легкий гарнір, особливо до м’ясних і рибних страв.
Салат з буряка та фети — один з тих рецептів які я готую коли потрібно швидко і красиво. Яскравий бордовий буряк, біла солона фета, зелена петрушка — він виглядає святково навіть на звичайному обіді. А готується простіше ніж здається.
Секрет смачного салату
Головний секрет — маринована цибуля. Я завжди маринують цибулю у винному оцті з дрібкою цукру хоча б 10-15 хвилин перед додаванням в салат. Вона втрачає гіркоту і стає м’якою і пікантною. Цей прийом перетворює звичайний салат на щось особливе.
Фета дає достатньо солі — тому я майже не солю салат окремо. Спробуйте перед подачею і додайте сіль лише якщо потрібно
Бюджетні заміни
Салат готується з доступних інгредієнтів, які не сильно впливають на бюджет. Дорожчій феті можна підібрати більш бюджетну заміну, наприклад, використати бринзу чи інший м’який сир. А оливкову олію, за бажанням, легко замінити на звичайну не рафіновану соняшникову олію.
Користь для здоров’я
Салат з буряків з фетою не тільки смачний, але й надзвичайно корисний. Буряк багатий на важливі для організму мікроелементи, зокрема фолієву кислоту та залізо, що підтримують здоров’я серця та покращують травлення. Завдяки феті чи бринзі, що додають кальцій і білки, а також оливковій олії з її корисними жирами, салат стане чудовим джерелом поживних речовин.
Найкраще смакує салат в осінньо-зимовий період, коли буряк в сезоні, але він буде актуальний протягом усього року. Яскраві кольори і апетитний вигляд зроблять його чудовою прикрасою будь-якого столу.
Як подавати
Салат з буряків з фетою можна подати в окремих порційних тарілках, або в одному великому салатнику, або викласти шарами – наприклад, спочатку буряк, потім цибулю, а зверху розкришену фету і зелень. Він чудово поєднується з м’ясними стравами, такими як запечена курка чи свинина, а також стане відмінним доповненням до риби.
Інгредієнти для приготування рецепту
Буряк (середній) 3 шт. - Цибуля ріпчаста (червона) 1 шт.
Зелень петрушки ½ пучка 
Сир фета (або бринза) 150 г 
Оливкова олія 3 ст. ложки 
Сіль (за смаком) 
Оцет (червоний, винний ) 2 ст. ложки
Покроковий рецепт приготування
- Цибулю нарізати середніми кубиками. Покласти у невелику миску, полити її винним оцтом і додати маленьку дрібку цукру. Залишити цибулю маринуватися від 10 до 30 хвилин, щоб вона стала м'якшою та набрала аромату.
- Відварити буряк, протягом, приблизно, 40-50 хвилин. Після цього охолодити його, помістивши у холодну воду, очистити від шкірки та нарізати середніми кубиками.
- До буряка додати мариновану цибулю.
- Свіжу зелень петрушки вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати в салат.
- Заправити салат оливковою або соняшниковою олією, додати сіль за смаком (будьте обережні, і фета і бринза містять в собі достатньо солі). Все перемішати. Фету подрібнити і додати в салат, залишивши трошки для прикрашання.
- Подати готовий салат до столу негайно. Смачного!
Поради для ідеального салату з буряка
Як швидко зварити буряк. Цілий буряк вариться 40-60 хвилин. Щоб прискорити — розріжте навпіл, буде готовий за 25-30 хвилин. Або запечіть у фользі при 200°C протягом 45 хвилин — смак стає солодшим і насиченішим.
Буряк не фарбував руки. Змочіть руки олією перед тим як чистити і нарізати буряк — олія захищає шкіру від пігменту. Або просто використовуйте рукавички.
Не змішуйте заздалегідь. Буряк фарбує все навколо. Якщо готуєте заздалегідь — зберігайте буряк і фету окремо і змішуйте безпосередньо перед подачею.
Чим замінити фету. Бринза — найближча заміна, смак майже ідентичний. Можна взяти також сир сулугуні або моцарелу — смак буде м’якшим і менш солоним.
Часті запитання
Скільки варити буряк для салату?
Цілий середній буряк вариться 40-60 хвилин на помірному вогні. Готовність перевіряйте ножем або виделкою — повинен входити легко без опору. Щоб буряк легше чистився — одразу після варіння помістіть у холодну воду на 5-10 хвилин.
Чим замінити фету в салаті з буряком?
Найкраща заміна — бринза, смак і текстура дуже схожі. Також підходять сулугуні, адигейський сир або моцарела. Якщо хочете менш солоний варіант — беріть моцарелу і додайте трохи солі в салат.
Як зберігати салат з буряка та фети?
Готовий салат зберігається в холодильнику до 2 днів. Але буряк поступово фарбує фету. Якщо готуєте заздалегідь — зберігайте буряк і фету окремо і змішуйте перед подачею. Заправляйте олією безпосередньо перед їдою.
З чим подавати салат з буряка та фети?
Відмінно підходить як гарнір до м’ясних страв — тушкованої свинини або запеченої курки. Також чудово поєднується з рибою. Як самостійна закуска з хлібом — це легкий і поживний перекус.
Можна додати горіхи в салат з буряком і фетою?
Так, волоські горіхи або кедрові горішки — класичне доповнення до цього салату. Вони дають хрустку текстуру і горіховий смак який добре поєднується з буряком і фетою. Додайте жменю прямо перед подачею.
🥗 Інші салати:
- Простий салат з вареного буряку
- Свіжий овочевий салат
- Салат з листя салату
- Тушкована свинина — ідеально з цим салатом
Aw, this was a very nice post. In thought I would like to put in writing like this moreover – taking time and precise effort to make an excellent article… however what can I say… I procrastinate alot and in no way appear to get something done.