Оселедець під шубою класична страва

«Оселедець під шубою» – багатий і насичений смак

Особливістю страви є те, що інгредієнти не перемішується, як зазвичай, а укладаються шарами. Звідси походить і назва «шуба». Аби салат набув соковитості та ніжної консистенції, овочі та яйця бажано натерти на тертці і дати час, щоби він гарно просочився. Тому приготувати цей рецепт салату  потрібно заздалегідь. «Оселедець під шубою».

Важливим компонентом цієї чудової страви є саме оселедець, а не картопля. Тому приділіть увагу, аби філе оселедця було без кісток, це в тому випадку, якщо Ви самі обробляєте рибу. Також не менш важливим є і смак риби. Якщо оселедець надто солоний, попередньо, перед приготуванням, його треба вимочити в молоці. 

Співвідношення інгредієнтів може бути досить умовним. Варто спиратися на власний смак. Хтось любить, щоб овочів було побільше, а комусь імпонує домінуючий смак оселедця. Але в усьому має бути баланс і гармонія. Якщо овочів буде забагато, легко втратити пікантний смак оселедця і навпаки.

Теж саме стосується і компонентів салату «Оселелець під шубою». Наприклад, я готую цей салат без цибулі і з морквою. Але, за бажанням, Ви можете змінити інгредієнти. Існують ще варіанти з додаванням сиру, морської капусти, горіхів та безліч інших.

• Овочі середнього розміру підготувати. Ретельно помити. Відварити окремо буряк, моркву і картоплю .
• Буряк покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити на помірному вогні 1 годину, потім гарячу воду злити, залити дуже холодною водою і тримати до повного охолодження. Буряк буде не переварений і буде добре чиститися.
• Окремо відварити картоплю з морквою. Зварені картоплю з морквою остудити і почистити. Відварити яйця. Також остудити і почистити.
• Якщо у Вас необроблений оселедець, обробити його на філе, ретельно видалити кістки.
• Зборка салату. перший шар – картопля, натерта на крупній тертці, змастити майонезом.
• 2-й шар – філе оселедця, нарізане на невеличкі шматочки. Зверху, за бажанням, можна викласти шар з цибулі (дрібно нарізати). Трішки змастити майонезом.
• 3-й шар – відварена морква, натерта на крупній тертці. Змастити майонезом.
• 4-й шар – відварені яйця, натерті на крупній тертці. Трішки тертого жовтка можна залишити аби прикрасити готовий салат. Змастити майонезом.
• 
  5-й шар – відварений буряк, натертий на крупній тертці. Змастити майонезом. Якщо потрібно, кожен шар додатково підсолити.
• 
  Готовий салат поставити в холодильник на декілька годин, щоби він гарно просочився. Подавати до столу добре охолодженим. Смачного!