Рецепт рассыпчатого плова с курицей в духовке
Плов с курицы в духовке — одна из множества разновидностей приготовления плова. Кто-то может возразить, что это не настоящий плов. Но это блюдо стало уже настолько любимым и популярным по всему миру, что приобрело самые разные способы приготовления. И существование всего этого разнообразия и есть признание плова, как блюда очень вкусного и многими любимого.
И правда, плов не оставит равнодушным никого. Сочетание нежного, сочного мяса с рассыпчатым рисом — беспроигрышный вариант. А применение восточных специй придает ко всему богатый, насыщенный вкус и аромат. Вы можете добавить в плов специи по отдельности, а можете использовать готовые смеси приправ специально для этого блюда. Часто такие смеси продаются на базаре, на мой взгляд, они качественнее магазинных.
Плов с курицей в духовке имеет особенно нежный вкус и отличается простым приготовлением. Приготовление в духовке сэкономит Вам время, потраченное на готовку, а результат Вас порадует. К слову, излишки плова, оставшиеся на второй день также вкусны, достаточно только разогреть еду.
Для приготовления плова я использовала целую тушку курицы, рубленную на порционные кусочки. Вы можете взять отдельные части, например, крылышки или ножки хорошо подойдут. Также, по желанию, для придания вкуса в плов можно добавить сухофрукты. В данном случае с курицей хорошо будет сочетаться изюм и курага.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Курица (тушка или части ) 1200 г 
Рис 1,5 стакана 
Лук репчатый 2 шт. 
Морковь 2 шт. 
Соль ( по вкусу) - Перец черный молотый ½ ч. ложки
Куркума или карри ⅓ ч. ложки 
Кайенский перец 1 щепотка 
Барбарис (сушеный ) ст. ложка 
Зира ( ) ½ ч. ложки - Масло растительное ( для обжаривания)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить тушку курицы. Помыть ее холодной водой и порубить на небольшие порционные кусочки.Лук почистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь также почистить, помыть и натереть на крупной терке.Разогреть глубокую сковороду с достаточным количеством масла. Обжарить в нем кусочки курицы до появления приятной золотистой корочки. Снять курицу со сковороды и отставить в сторону.
В сковороде, где жарилась курица, обжарить лук с морковкой, до мягкости и легкого золотистого цвета.Пока все это обжаривается, подготовить и запарить рис. Для этого сначала промыть рис несколько раз холодной водой, а затем залить тремя стаканами кипятка. Если берете другое количество риса, воды должно быть ровно в два раза больше.Заправить горячую воду с рисом специями по вкусу. Добавить соль, перец, барбарис, куркуму, зиру, кайенский перец. Можете использовать другой набор специй по Вашему вкусу. Размешать и оставить на 15 минут, накрыв крышкой.
Сложить обжаренную курицу в чугунный казанок или кастрюлю с толстым дном, главное, чтобы посуда была пригодна для использования в духовке.Немного присолить и поперчить. Сверху выложить обжаренные лук с морковкой и вылить рис вместе с водой, в которой он пропаривался. Аккуратно разровнять, но ни в коем случае не размешивать!Кастрюлю/ казан плотно закрыть крышкой. Если нет подходящей крышки, возьмите кусок фольги нужного размера и защипите края, чтобы она плотно держалась. Разогреть духовку до 195 °C и поставить плов на нижнюю позицию.- Через 20 минут, когда рис уже набухнет, воткнуть в него почищенную головку чеснока (целиком или отдельными зубчиками) и отправить назад в духовку. Время приготовления, примерно, 45 минут.
