Яєчня по-німецьки – легка страва з яєць до сніданку чи вечері.
Яєчня по-німецьки, Rührei (рюай) з німецької мови перекладається як «перемішане яйце». І процес приготування яєчні повністю співпадає з назвою. Особливістю цієї страви є те, що яйця перед смаженням змішуються з розтопленим вершковим маслом. Це надає яєчні дуже ніжного вершкового смаку і шовковистої консистенції. Це щось середнє між звичними нам омлетом і яєчнею бовтанкою.
Рецепт німецької яєчні є абсолютно простим,доступним і супер швидким. Готується вона впродовж кількох хвилин, що дуже зручно для приготування сніданку, коли зранку завжди відчувається брак часу.
Попри всю простоту страви існує кілька моментів, які варто дотриматися для найкращого результату. По-перше, це вершкове масло. Його потрібно розпустити і змішати з яйцями не на пательні, як ми зазвичай це робимо, а окремо. Потім вже вилити яєчну масу на пательню і смажити. По-друге, це цибуля шніт. Саме вона надає страві тонкого пряного аромату. Цибуля шніт – це дуже дрібна зелена цибулька з ніжним приємним смаком і ароматом. За її відсутності можна використати молоде зелене перо зеленої цибулі. Разом з шнітом до яєчні можна додати свіжий кріп.
Яєчню по-німецьки подають гарячою до столу, відразу після приготування. В ідеалі, яєчня подається на попередньо підігрітій тарілці, аби вона швидко не охолонула і залишалася теплою. До неї можна запропонувати свіжий хліб, овочі, овочеві салати та різноманітні додатки у вигляді мʼясних виробів, ковбаски, сосиски тощо.
- Яйця 4 шт.
- Вершкове масло 30 г
- Цибуля шніт маленький пучок
- Олія для смаження 2 ч. ложки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- В маленькій каструльці розтопити вершкове масло.
Цибулю шніт помити, обсушити і дрібно нарізати.- Яйця збити виделкою або вінчиком. Додати цибулю шніт і влити розтоплене вершкове масло. Добре перемішати. За смаком посолити і поперчити. Бажано використати суміш перців з млинка, так смак яєчні буде більш ароматний.
- Пательню нагріти і змастити тонким шаром олії. Це краще зробити кулінарним пензликом.
- В гарячу! пательню влити яєчну масу. Дати їй кілька секунд схопитися, а потім широкою лопаткою почати перемішувати.
- З яєчної маси почнуть утворюватися грудочки. Обережно перемішувати їх допоки вони не стануть більш щільними і утвориться легка скоринка. Смажити близько 1 хвилини. Ступінь обсмажування за смаком і бажанням. Хтось любить більш ніжну консистенцію, хтось більш щільну та підсмажену.
- Готову яєчню по-німецьки перекласти на тарілку і подати до столу. До неї, на гарнір, можна додати свіжі овочі або салат. Смачного!
