Рецепт здобних булочок з яблуками
Булочки з яблуками – це чудовий десерт, який поєднує м’яке тісто та солодку яблучну начинку. Вони ідеально підходять для сніданку або перекусу, а ще, мені особливо смакували булочки з ранковою кавою. Їх можна вживати як з солодкими, так і не з солодкими додатками, наприклад, дуже смачно було намастити таку булочку маслом. І дуже гарним виявилося поєднання з сиром.
Сезон яблук довготривалий і провокує на приготування різноманітних ароматних смаколиків. Тим паче, якщо така випічка легко готується з дріжджового тіста і є досить бюджетною. Яблука труться на крупній тертці й додаються прямо в тісто. Від того булочки мають гарний яблучний смак й аромат.
В тісто, за бажанням, можна додати корицю. Поєднання яблук з корицею вважається класичним, і багатьом дуже подобається. В тісто корицю я не додавала, але додала, коли змащувала булочки молоком з жовтком. Кількість цукру беріть за власним смаком. Я додавала не надто багато цукру, тому булочки вийшли десертні, помірно солодки.
Так, ви можете використовувати цільнозернове або безглютенове борошно, але текстура булочок може трохи змінитися.
Булочки з яблуками залишаються свіжими 2-3 дні при зберіганні в герметичному контейнері. Для тривалого зберігання їх можна заморозити.
Булочки чудово смакують з гарячими напоями, такими як чай, кава або гарячий шоколад.
Інгредієнти для приготування рецепту
Для дріжджового тіста:
Яблоко 3 шт 
Цукор 2 ст. ложки 
Сіль 1 дрібка 
Дріжджі ( пакетик) 7 г 
Сметана (жирна ) 2 ст. ложки 
Ванільний цукор 1 пакетик 
Борошно пшеничне 500 г
Для змащення:
Яєчний жовток 1 шт 
Молоко 2 ст. ложки 
Кориця (мелена ) 1 ч. ложка - Олія соняшникова (Для змащення рук)
Покроковий рецепт приготування
- Яблука помити, почистити шкірку і видалити серединки.
- Натерти на крупній тертці, посипати цукром, щоб почав виділятися сік.Борошно просіяти.
- З натертих яблук руками вичавити сік. У вже сухі додати сметану, перемішати.
- В яблучний сік всипати сухі дріжджі і додати ванільний цукор. Перемішати.
- Поступово додавати до соку борошно і яблука зі сметаною, добре вимішувати, допоки не заміситься достатньо еластичне тісто. На заміс уходить, приблизно, 5-7 хвилин. Можна скористатися функцією замісу в хлібопічці або замісити тісто в кухонному комбайні.
- Змастити руки олією, зібрати тісто в шар й покласти в достатньо обʼємну миску. Накрити миску чистим рушником і залишити в теплому місті на годину-півтори.Також змащеними олією руками, розділити тісто на 10 рівних за вагою частин. Для того, аби булочки мали однаковий вигляд, раджу скористатися кухонними вагами.
- З кожної кульки тіста сформувати круглі булочки, трішки їх приплюснути і викласти на деко, вкрите папером для випікання. Накрити деко рушником і залишити на 30 хвилин.Увімкнути духовку, щоб вона добре нагрілася до 200 °C
- В глибокій тарілці зʼєднати молоко, жовток і мелену корицю. Останню за бажанням. Збити виделкою, щоб все добре перемішалося. Кухонним пензликом рясно змастити булочки. Поставити деко з булочками в розігріту духовку.
- Випікати в режимі «верх-низ» при температурі 200 °C. Час приготування, приблизно, 25-30 хвилин. Готові булочки перекласти на решітку, аби вони добре остигли. Смачного!
