Рецепт тушкованої свинини з цибулею.
Смачна соковита ніжна свинина тушкована – страва некваплива, хоч і досить проста, і навіть зручна. Оскільки готується м’ясо близько півтори години, можна поставити готуватися обід і зайнятися своїми справами, плита все зробить сама. Такий неспішний спосіб приготування ще називається томлінням. Його особливістю є тривале приготування їжі на маленькому вогні. У результаті тушкування (томління) м’ясо виходить особливо ніжним і, завдяки спеціям, ароматним. А свинина, до того ж, набуває неймовірної м’якості та соковитості.
Для гарного результату важливо вибрати відповідний шматок свинини. Для тушкування найкраще підійде ошийок або окіст. Можна й інші частини, але щоб вони були з жирком. Занадто пісне м’ясо вийде сухуватим. Тушкувати свинину можна з додаванням різних овочів і спецій. Ріпчасту цибулю я кладу практично завжди, у процесі тушкування речовини, що містяться в цибулі, сприяють розщепленню волокон м’яса, роблячи його м’якішім. Сьогодні я ділюся з Вами базовим рецептом тушкованої свинини. Крім основного інгредієнта, м’яса, в ньому використовується цибуля, часник і спеції. Готову тушковану свинину можна використовувати для приготування й інших страв, наприклад, пропустивши готове м’ясо через м’ясорубку, отримуємо фарш для начинки вареників, налисників, пиріжків. Із залишків готової свинини можна спорудити гарячі бутерброди або приготувати м’ясний салат. Як бачимо, тушкована свинина, страва універсальна.
Інгредієнти для приготування рецепту
Свинина (ошийок, окорок) 800 г 
Цибуля ріпчаста 2 шт. 
Чеснок 2-4 зубчик 
Бульйон м'ясний 1 стакан 
Олія соняшникова (для обсмажування) 2 ст. ложки - Сіль (за смаком)
- Перець чорний (за смаком)
Перець чілі (за бажанням) 
Лавровий лист 2 шт. 
Майоран сушений (за бажанням) 1 ч. ложка
Покроковий рецепт приготування
- Підготувати м'ясо. Помити й нарізати на середні шматочки.
- Цибулю почистити й помити, нарізати півкільцями.
- Нагріти рослинну олію на середньому вогні в глибокій сковороді. Додайте нарізану цибулю й обсмажте до м'якості та золотистого кольору, близько 5-7 хвилин.
- Додати до цибулі шматочки свинини й обсмажити, помішуючи, з усіх боків до золотистого кольору.
- Перекласти підсмажене м'ясо разом із цибулею в каструлю з товстим дном. Додати зубчики часнику, розрізані на кілька пластин і лавровий лист.
- Влити в каструлю склянку м'ясного бульйону. Якщо немає бульйону, влийте холодну воду, але з бульйоном м'ясо має більш виражений і насичений смак.
- Посолити та поперчити за смаком. За бажанням, додати трішки гострого каєнського перцю і сушені трави, наприклад, майоран. Це додасть страві додаткового аромату.Дати м'ясу закипіти, потім зробити слабкий вогонь, накрити каструлю кришкою і тушкувати свинину близько 1,5 години, поки вона не стане м'якою. У процесі приготування м'ясо слід періодично помішувати, перевіряти на смак, якщо необхідно, додати сіль і перець.
Hey there! This post could not be written any better! Reading this post reminds me of my old room mate! He always kept chatting about this. I will forward this page to him. Pretty sure he will have a good read. Many thanks for sharing!