Як приготувати тушковане мʼясо з помідорами
Смачне ситне ароматне мʼясо тушковане з помідорами – чудова страва як для повсякденного обіду, так і для особливих випадків. Мʼясо виходить ніжним і соковитим завдяки томатному соусу, а аромат спецій додає страві неповторності. Тушковане м’ясо за цим рецептом — справжня знахідка.
Для приготування тушкованого мʼяса з помідорами можна використовувати як свіжі, так і консервовані помідори у власному соку. Якщо Ви вирішите готувати зі свіжими помідорами, найкраще підходять м’ясисті сорти, такі як «Сливка» або «Бичаче серце». Вони мають щільну структуру, невелику кількість насіння і багатий смак, що ідеально підходить для соусу. Помідори потрібно очистити від шкірки (для цього їх можна ошпарити окропом) і нарізати кубиками або подрібнити в пюре. Використання ж консервованих томатів у власному соку – це зручний і смачний варіант, особливо в холодну пору року. Вони забезпечують насичений смак і економлять час. Саме цей рецепт я готувала із консервованих томатів у власному соку — вони чудово розкривають смак страви та надають їй яскравого кольору.
Для цієї страви можна використовувати різні види м’яса, Ідеально підходять свинина, яловичина або курка. Свинина (наприклад, ошийок) дає дуже соковите та ароматне м’ясо, яловичина потребує більш тривалого тушкування, але дає більш насичений смак готової страви. Курка — швидше готується, також добре поєднується з соусом з томатів, сподобається тим, хто полюбляє більш ніжний та легкий смак. Зробити ваше тушковане м’ясо справді смачним — легко!
Тушковане мʼясо з помідорами зазвичай подається гарячим, щойно приготованим. Ідеальним гарніром є макарони, які добре вбирають соус і створюють чудове поєднання з ніжним мʼясом. Також можна подати цю страву з відвареною картоплею або рисом. Тушковане мʼясо добре поєднується з цими гарнірами.
Інгредієнти для приготування рецепту
Мʼясо (мʼякоть) 700 г 
Цибуля ріпчаста 2 шт. 
Помідор (свіжі або у власному соку ) 350 г 
Сіль (або за смаком) 1 ч. ложка - Перець чорний (мелений ) ⅓ ч. ложки
Паприка солодка 1 ч. ложка 
Сушений часник ½ ч. ложки 
Базилік (Сушений ) 1 ч. ложка - Лавровий лист 2 шт.
- Олія соняшникова ( для смаження) 2 ст. ложки
- Зелень (для подачі)
Макарони ( на гарнір)
Покроковий рецепт приготування
- Мʼясо нарізати на середні шматки. На середньому вогні розігріти олію в глибокій сковороді. Додати мʼясо і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. Це допоможе зберегти соковитість мʼяса і додасть йому смаку. Адже тушковане мʼясо повинно бути соковитим.
- Додати до мʼяса нарізану цибулю і обсмажити разом 4-5 хвилин.
- Перекласти мʼясо з цибулею в сотейник (каструлю з товстим дном) для тушкування. Наступний крок — обирати гарнір до тушкованого мʼясо.
- Додати до мʼяса з цибулею консервовані томати у власному соку разом з соком. При додаванні свіжих помідорів, попередньо потрібно зняти з них шкірку, заливши окропом на кілька секунд. За бажанням, очистити від насіння і нарізати крупними частками. Консервовані томати можна покласти цілими.Додати сіль, перець, паприку, лавровий лист, сушений часник і базилік.
- Влити в каструлю бульйон або воду, рідина має повністю покривати мʼясо. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 40-60 хвилин (в залежності від виду мʼяса), допоки воно не стане м’яким. Час від часу помішувати мʼясо і слідкувати, щоб не випарилася рідина. В кінці приготування спробувати мʼясо з соусом на смак, і, за необхідності, додати спецій.
- Смачного!
