Як приготувати сирники з італійським сиром рікота – простий рецепт
Ніжні пухкі румʼяні сирники з італійського сиру рікота. Сирники — одна з найтепліших і найулюбленіших страв домашньої кухні. У цьому рецепті я поєднала ніжну солодкувату рікоту з традиційним кисломолочним сиром, додала сушену шовковицю замість звичних родзинок — і отримала сирники, що тануть у роті, з мʼякою кремовою текстурою та солодкими вкрапленнями фруктів. Вийшла ніжна, делікатна інтерпретація знайомої всім страви.
Сирники з рікотою мають мʼякий, вершковий смак без характерної кислинки звичайного сиру. Цей вид сирників особливо подобається тим, хто цінує делікатний смак і текстуру. Завдяки рікоті вони ніжніші та більш повітряні всередині. Оптимальне співвідношення — 1:1 рікоти та кисломолочного сиру. Це дає і структуру, і кремовість. Якщо використовувати тільки рікоту, потрібно додати трохи більше борошна або манки. Манка допомагає вбирати зайву вологу, тому бажано дати тісту постояти мінімум 10–15 хвилин перед формуванням сирників.
Замість сушеної шовковиці можна використовувати чорниці, родзинки, журавлину, нарізану шматочками курагу. Усі сухофрукти варто залити окропом на 5–10 хвилин перед додаванням. Коли сухофрукти вже готові, можна додати їх до суміші сирників.
Сирники смачні і теплими, і охолодженими. Їх можна подавати зі сметаною або йогуртом. За бажанням. Їх також можна полити медом, згущеним молоком, соусом – ягідним або шоколадним.
Простий рецепт сирників ідеально підходять для сніданку, теплої вечері або просто щоб порадувати себе в будь-який день. Неважливо, коли ви вирішите приготувати сирники, вони завжди гарантовано будуть смачними.
Інгредієнти для приготування рецепту
Сир рікота 250 г 
Сир кисломолочний 250 г 
Яйця 1 шт. 
Цукор (або за смаком) 2-3 ст. ложки 
Ванільний цукор (за бажанням) 1 пакетик 
Крупа манна 2 ст. ложки 
Борошно пшеничне (для формування) 3-4 ст. ложки 
Сіль 1 дрібка 
Сушена шовковиця (інші ягоди , за бажанням) 2-3 ст. ложки - Олія соняшникова (для смаження)
Покроковий рецепт приготування
- У мисці змішати рікоту й сир до однорідної маси. Саме так починаються типові сирники, що цікавлять багато господинь.
- Додати яйце, цукор, ваніль, сіль. Добре перемішати.
- Всипати манку і борошно. Сформувати м’яке тісто. Залишити тісто на 10–15 хвилин, щоб манка набухла і тісто стало щільніше.
- Перед самим приготуванням, за бажанням, додати в тісто попередньо замочені в окропі сушені ягоди або фрукти. Такі сухофрукти як курага, варто нарізати на дрібні шматочки.
- Вологими руками, змоченими у воді, сформувати невеликі кульки або шайбочки, обваляти їх у борошні, тим самим створюючи ідеальну форму для сирників.
- Викладати сирники одразу на розігріту пательню з олією.
- Смажити по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Сирники стануть пухкими та рум'яними, як і належить.
- Готові сирники викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
- Смачного!
