Як приготувати смачний запечений ошийок в духовці
Соковите ароматне смачне м’ясо свинини з рум’яною скоринкою підкорює з першого шматочка. Універсальна страва, яка ніколи не втрачає популярності. Запечений ошийок в духовці буде доречним до будь-якого столу, на повсякдень і на свято, наприклад, на Новий Рік.
У цьому рецепті використовується свинина, а саме ошийок, що ідеально підходить для запікання в духовці, адже завдяки помірній жирності м’ясо виходить надзвичайно соковитим. Окрім ошийка, для запікання в духовці добре підходять й інші частини, як от, корейка, окіст, лопатка.
Використання гірчиці, спецій і трав збагачує смак мʼяса. Робить його ароматним та запашним. Гірчиця додасть свинині пікантних ноток, можна використовувати гірчицю будь-якої гостроти за Вашим бажанням. Ще ця приправа має властивість розмʼякшувати мʼясні волокна. В результаті готова страва виходить дуже ніжною і просто тане у роті. Спробуйте приготувати ошийок, запечений в духовці, і переконайтеся самі.
Мʼясо свинини запечене в духовці можна подати до столу теплим або холодним. В духовці ошийок виходить дуже ароматним. В теплому вигляді це більш класична подача. До мʼяса на гарнір добре підійде картопля або свіжі овочі (морква, броколі, кабачки, солодкий перець, помідори). Можна прикрасити страву зеленню, вийде не тільки смачно, але й красиво.
Нарізане ж тоненькими скибочками охолоджене мʼясо подають до столу як холодну закуску. Страва з охолодженого ошийка, запеченого в духовці, виглядає чудово. Його використовують також як компонент при приготуванні бутербродів та салатів.
Інгредієнти для приготування рецепту
Свинина (ошийок) 1200 г 
Гірчиця (повних) 2 ст. ложки 
Сіль 3 ч. ложки 
Суміш перців 1,5 ч. ложок 
Паприка солодка 1 ч. ложка 
Сушені трави (майоран, чабрець за бажанням) 2 ч. ложки
Покроковий рецепт приготування
- Промийте свинину і обсушіть паперовими рушниками.Натріть м'ясо гірчицею, спеціями та сушеними травами.Робити це треба ретельно з усіх боків, добре втираючи спеції в м'ясо, особливо якщо ви готуєте ошийок в духовці.
- Залиште м'ясо маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику на кілька годин, якщо є час.
- Розігрійте духовку до 180 °C Викладіть підготовлене мʼясо на пергаментний лист.
- Щільно загорніть мʼясо у пергаментний папер і покладіть його у жаростійку форму. Це допоможе створити ароматний запечений ошийок в духовці.
- Запікайте м'ясо в духовці, приблизно, 1,5 години. За 20-30 хвилин до кінця запікання обережно розгорніть пергамент, щоб утворилася рум'яна скоринка. Для більш хрусткої та румʼяної скоринки на останні 20-30 хвилин можна підвищте температуру до 200°C. Перевірте готовність м'яса за допомогою гострого тонкого ножа — якщо виділяється прозорий сік, значить м'ясо готове. Якщо сік червоний, потрібно ще трохи запекти.
- Вийміть м'ясо з духовки і дайте йому відпочити 10-15 хвилин.
- Наріжте м'ясо скибочками і подавайте разом з улюбленим гарніром (запеченими овочами, картоплею, свіжими салатами). У духовці запечений ошийок виходить дуже смачним. За бажанням, можна прикрасити мʼясо свіжою зеленню. Смачного!
