Рецепт пышных оладьев на кефире с изюмом
Вкусные румяные воздушные оладьи на кефире с изюмом — рецепт завтрака для всей семьи. Ведь устоять перед аппетитными румяными оладушками, когда они только-только с пылу с жару, очень не просто, да и не нужно. Они такие пышные и вкусные, что просто тают на языке. Эту выпечку можно готовить с яблоком или без, добавить сахарной пудры или посыпать корочку оладий медом — вариантов множество! Я очень люблю изюм и часто добавляю его в тесто для оладий. Вы можете приготовить оладьи без изюма или заменить изюм на сушеную клюкву, вишню.
Пышные оладушки на кефире — это популярное блюдо, которое любят многие. Однако, иногда бывает так, что оладушки получаются не слишком пышные и воздушные. Это может происходить по нескольким причинам. Одна из причин может быть в том, что в тесто было добавлено лишнее масло, которое не впиталось полностью, а при жарке просто выбивается наружу, не позволяя оладьям налиться.
Приготовить пышные оладушки очень просто, достаточно соблюсти несколько рекомендаций. В этом рецепте оладьи готовятся на кефире, именно благодаря кефиру, они получаются мягкими и пышными. Кефир должен быть комнатной температуры и ни в коем случае не холодным.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Кефир 250 мл 
Яйцо куриное 1 шт. 
Мука пшеничная 200 г 
Сахар (можно больше по вкусу) 1-2 ст. ложки 
Сахар ванильный 1 пакетик 
Сода ½ ч. ложки 
Изюм (по желанию) 2 ст. ложки - Соль 1 маленькая щепотка
- Масло растительное (для обжаривания)
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокую миску налить кефир. Для приготовления следует использовать теплый кефир комнатной температуры, поэтому заранее достаньте кефир из холодильника. Кефир можно подогреть в кастрюльке на плите, только делать это надо предельно осторожно, чтобы не перегреть его. Лучше всего подогреть кефир на водяной бане.- В теплый кефир всыпать соду и оставить на 10 минут. Сода активизируется, начнется реакция, кефир запузырится. Теперь добавить яйцо, маленькую щепотку соли. Всыпать сахар, обычный и ванильный, и размешать.Ввести в тесто просеянную муку. Размешать, стараясь, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции густой сметаны, возможно, понадобится чуть больше муки.
- Добавить в тесто для оладий заранее подготовленный, распаренный изюм (по желанию). И приступить к выпеканию оладий.Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретую сковороду столовой ложкой выкладывать небольшие оладьи, примерно по полторы ложки теста на штуку. Выпекать оладьи с двух сторон, на умеренном огне, до появления золотистого цвета. В процессе приготовления, по мере необходимости, добавлять масла на сковородку.
- Готовые оладьи выложить на плоскую тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков жира.
Заметки к рецепту
Если оладьи на кефире не получаются пышными, это может быть вызвано несколькими факторами:
Некачественный кефир: Используйте свежий и качественный кефир. Если кефир старый или просроченный, дрожжи в нем могут быть неактивными, что приведет к неполному подъему теста.
Сода: Убедитесь, что используете свежую соду. Сода, которая стояла долгое время или была хранена неправильно, может потерять свои подъемные свойства.
Размер порций: Не делайте оладьи слишком большими. Маленькие порции лучше всего поднимаются и пекутся равномерно.
