Рецепт смачої кабачкової ікри на сковороді
Апетитна ароматна та смачна кабачкова ікра на зиму – легка закуска до будь-якого столу. Ікра має ніжну текстуру і насичений овочевий смак, що робить її чудовим доповненням до багатьох страв на сніданок, обід чи вечерю. Завдяки поєднанню різноманітних овочів, зелені і спецій кабачкова ікра вирізняється особливо багатим та яскравим смаком.
Кабачки, основний інгредієнт цього рецепту, багаті на вітаміни та мінерали, а також мають приємний, освіжаючий смак. Якщо є можливість, для приготування ікри на зиму візьміть жовті кабачки (цукіні). І хоча на смак, вони майже не відрізняються від традиційних зелених, все ж існують певні відмінності. Жовті не такі водянисті, як зелені, тому мʼякоть у них більш щільна, завдяки цьому ікра має кращу консистенцію. А ще бонусом йде приємний світло-жовтий колір, який природним чином додає страві яскравості.
Інгредієнти для приготування рецепту
Кабачки 1 кг 
Цибуля ріпчаста 2 шт. 
Морква 1 шт. 
Часник (або за смаком) 3-4 зубчики 
Зелень петрушки 1 невеликий пучок 
Томатна паста 1 ст. ложка 
Лимонний сік 1 ст. ложка 
Олія соняшникова (для смаження) 2 ст. ложки 
Сіль 
Перець чорний (мелений) 
Паприка солодка (молота) 
Гострий червоний перець
Покроковий рецепт приготування
- Підготувати кабачки, їх треба помити і зрізати шкірку.
- Якщо кабачки містять жорстке насіння, його потрібно видалити. Нарізати мʼякоть кабачків на середні шматочки.
- Цибулю, моркву і часник почистити і помити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кубиками. Зубчики часнику подрібнити ножем.
- Розігріти глибоку сковорідку з кількома ложками соняшникової олії. Викласти в сковорідку цибулю й обсмажити до появи легкої світло-коричневої скоринки.
- Додати до цибулі решту овочів – кабачки, натерту моркву і часник.
- Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішувати. Якщо не вистачає рідини, можна влити 1-2 столові ложки води. Додати томатну пасту, подрібнену зелень петрушки і тушкувати ще 10-15 хвилин.
- Наприкінці приготування, приправити ікру спеціями за смаком і додати лимонний сік.
- Зняти ікру з вогню, перекласти в іншу ємність і дати повністю остигнути. Спробувати ще раз на смак, при необхідності, додати спецій. Збити блендером до утворення однорідної маси. Дати час ікрі настоятися і добре охолонути.
- Смачного!
