Рецепт домашних вареников с клубникой
В сезон клубники как не вспомнить о такой вкусности, как украинские домашние вареники! При всей любви к вареникам с мясом, с грибами, с картофелем, ленивые вареники с творогом, вареникам с ягодами, в частности с клубникой, это нечто особенное.
Рецепт вареников с клубникой достаточно прост, но приготовление теста требует определенного времени. Но даже это может стать плюсом, если сделать лепку вареников семейным делом. И варенички будут, и время вместе с детьми, с семьей, можно весело провести. Есть много рецептов теста для вареников, сегодня я предлагаю приготовить тесто на холодной воде. Мне оно очень нравится, мягкое, эластичное, хорошо лепится, хорошо держит форму. Попробуйте!
Это тесто также отлично переносит заморозку, поэтому излишки вареников можно смело заморозить, а позже снова насладиться их вкусом.
Вареники с сочной клубникой будут особенно уместны летом, когда клубники вдоволь, а в сезон она еще и вкуснейшая! Свежий вкус этой ягоды очень хорошо сочетается с тонким и мягким сладким тестом. Кстати, о сахаре, я кладу не очень много сахара в тесто, если Вам не хватит сладости, можно посыпать готовые вареники сверху сахаром или сахарной пудрой, а в следующий раз добавить в тесто больше сахара.
После всплывания вареники варятся 5-6 минут в легко кипящей воде
Ингредиенты для приготовления рецепта
Для теста:
Вода (холодная) 200 мл 
Мука пшеничная 600 г 
Соль ½ ч. ложки 
Сахар 1 щепотка 
Масло растительное (рафинированное ) 3 ст. ложки
Для начинки:
Клубника 500 г - Сахар 3 ст. ложки
Крохмал 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала нужно замесить тесто. Для этого в глубокую миску влить очень холодную воду. Всыпать в воду соль и сахар. Хорошо размешать и влить растительное масло, еще раз перемешать.Постепенно всыпать муку и замесить тесто, поначалу ложкой, а как станет густое, руками. Возможно, муки понадобится чуть больше. Тесто должно быть мягким, не тугим и хорошо отставать от рук.Готовое тесто оставить в миске, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
Клубнику помыть, оторвать хвостики и просушить бумажными полотенцами. Разрезать ягоды на кусочки. Кусочки не должны быть слишком мелкими и очень большими, они должны быть средними, чтобы их легче было завернуть в вареники.Посыпать рабочую поверхность мукой и сделать заготовки из теста – кружочки. Это можно сделать двумя способами. Первый – поделить тесто на четыре части, тонко раскатать каждую часть скалкой и вырезать кружочки стаканом или чашкой. Остальное тесто снова собрать в шар, раскатать и снова вырезать кружочки. И так до тех пор, пока не кончится тесто.
Второй способ, которым пользуюсь я, поделить тесто на 6 частей. Каждую часть скатать в жгут (колбаску), нарезать ее на равные части, каждую раскатать кружочком.Смешать сахар с крахмалом. На середину кружочка выкладывать ложкой кусочки клубники и посыпать сахаром с крахмалом. Хорошо защипить края,. формируя вареник.Готовые вареники складывать на доску, присыпанную мукой, чтобы они не прилипли.
Вскипятить достаточное количество воды, немного подсолить, осторожно опустить нужное количество вареников. Как только они всплывут, варить 5-6 минут на умеренном огне.Остальные вареники можно заморозить и приготовить позже. Для замораживания доску, притрушенную мукой, с варениками поставить в морозильную камеру на 2 часа. Затем замороженные вареники снять с доски и сложить в пакет для последующего хранения.
