Домашняя еда, приготовленная с любовью, всегда вызывает больше эмоций, чем блюда из ресторанов и кафе. Это и неудивительно, ведь во время создания кушаний на своей кухне, мы вкладываем в них всю душу. Даже обычные котлеты, сделанные из фарша, могут принести больше радости и удовольствия. Несмотря на свою простоту, они требуют определенных навыков и знаний, которые помогут вам сделать своими руками идеальное блюдо. От выбора мяса до правильной техники приготовления — каждый шаг может сыграть ключевую роль.
Пошаговый рецепт: как правильно приготовить котлеты из фарша
Ингредиенты для приготовления рецепта
Свинина (мякоть 400) 400 г 
Говядина (мякоть 400 г) 400 г 
Лук репчатый 2 шт. 
Булка черствая 4-5 ломтиков 
Яйцо куриное 1 шт. 
Соль ( по вкусу) - Перец чёрный молотый ( по вкусу)
Перец чили молотый (или паприка по желанию) 
Панировочные сухари (для обваливания) - Масло растительное (для обжаривания)
Пошаговый рецепт приготовления
Фарш кладем в глубокую емкость. К нему добавляем лук, который стоит заранее нарезать небольшими кубиками. Если вы готовите для детей, что не любят чувствовать его кусочки в блюде, стоит натереть его на терке. Еще один вариант — добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук, который будет буквально таять во рту.
Замачиваем белый хлеб в воде. Чтобы увеличить сочность блюда, используем вместо нее молоко. Количество хлеба зависит от того, какой итоговый вкус котлет вы хотите получить. Если ваша цель — создать максимально мясное блюдо, добавляйте не более 100 грамм хлеба.
Размоченную мякоть направляем в фарш. Важно — немного отжать лишнюю жидкость, чтобы котлеты было удобнее формировать. Также в общую массу добавляем специи и сырое куриное яйцо. Оно будет действовать, как скрепляющий элемент, не позволит вашим кулинарным изыскам развалиться при приготовлении. Вместо него также можно использовать обычный майонез. Однако в таком случае изменится пищевая ценность блюда, количество белков уменьшится, а жиров, наоборот, добавится.
Последний этап — перемешивание. Важно хорошо смешать все ингредиенты, чтобы равномерно распределить специи. Пробовать фарш на вкус не рекомендуется, так как необработанный сырой продукт нежелателен для нашего организма.
Формирование котлет: особенности процесса
- Как только ваш фарш будет готов, следует переходить к процессу формирования заготовок. Здесь все довольно просто. Для начала смочите руки в холодной воде. Это позволит фаршу не прилипать к ним. После возьмите небольшое количество готовой смеси и придайте ей форму лодочки. Также можно сделать круглые плоские мясные изделия, если вы хотите использовать их в качестве начинки для бургеров.
Обжаривание котлет: как сделать хрустящую корочку? Последний этап при приготовлении вкусных, сочных и ароматных котлет — это обжаривание. Следует использовать такую последовательность действий:
Возьмите емкость и добавьте в нее панировочные сухари. Сформированную котлетку полностью обваляйте в них.
Чтобы котлеты не прилипали друг к другу
Сковороду ставим на огонь и наливаем в нее подсолнечное масло. Его не стоит жалеть, иначе существует риск того, что котлеты прилипнут к сковороде и хрустящая корочка останется на ней.
Чтобы котлеты стали пышнее
- Ждем, пока масло полностью подогреется. Только после этого выкладываем заготовки в сковороду и жарим по 5-7 минут с каждой стороны. Не стоит сразу накрывать их крышкой, иначе в таком случае они будут не жариться, а тушиться. Сначала подождите пару минут, чтобы корочка схватилась, а после используйте крышку, чтобы котлеты приготовились внутри.
- Как только они будут готовы, снимаем их с огня и выкладываем на тарелку. Чтобы снизить жирность, можно предварительно разложить их на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишнее масло. На этом процесс приготовления домашних котлет подошел к концу.
Впервые собираетесь готовить это блюдо и боитесь, что что-то может пойти не так? Пошаговый рецепт от опытного автора и кулинара — это именно то, что вам нужно. Именно он станет надежным гарантом вашего кулинарного успеха. Первым делом следует ознакомиться с продуктами, которые потребуются для приготовления котлет из фарша.
Подготовка ингредиентов
С легкостью создавать невероятно вкусные и аппетитные домашние котлеты из фарша, которые будут радовать вас и ваших близких в любой момент, может каждый. Для начала стоит собрать все необходимые ингредиенты:
Как видите, чтобы приготовить котлеты из фарша, не нужно много продуктов. Все их легко найти в обычном магазине или супермаркете. К тому же стоимость ингредиентов достаточно низкая, поэтому само блюдо не станет дорогостоящим.
Выбор мясного фарша является ключевым шагом в приготовлении этого блюда. Все варианты имеют собственные уникальные свойства, влияющие на вкус, текстуру и питательную ценность котлет. Чтобы понять, какому из них лучше отдать свое предпочтение, нужно знать особенности свиного, говяжьего и куриного фарша:
Свиной фарш. Он обладает более насыщенным вкусом и сочной текстурой благодаря высокому содержанию жира. Однако из-за этого увеличивается итоговая калорийность блюда, поэтому такой вариант не подойдет тем, кто имеет определенные диетические ограничения.
Говяжий фарш. Чаще всего для создания вкусных котлет используют именно его. Все благодаря тому, что говяжий фарш обладает оптимальным содержанием жира, а также повышенным количеством белков. Именно поэтому такой вариант стоит рассматривать людям, которые следят за своим питанием.
Куриный фарш. Его необходимо выбирать тем, кто хочет получить более нежный готовый продукт с низким содержанием жира. Однако, чтобы котлеты стали сочными, потребуется дополнительно замачивать хлеб в молоке.
Еще один вариант, который часто используют на кухне — смешивание разных типов фарша. Например, чтобы уменьшить жирность блюда, но придать ему сочность, можно взять в равных долях мясо свинины и говядины.
Приправы — важное дополнение любого блюда. Без них угощения получаются пресными, а запах — без выраженной аппетитной нотки. Для котлет чаще всего используют только перец и соль, однако применять можно и другие специи. Чтобы улучшить вкус готового блюда, следует добавить в него такие приправы:
чеснок — усиливает аромат и вкус, добавляет нотки пикантности;
кориандр — позволяет ощутить свежие цитрусовые нотки;
паприка — придает яркий окрас котлетам, делая их более аппетитными и привлекательными на вид;
зира — дает сладковато-пряный вкус и приятный слегка ореховый аромат;
петрушка — обогащает свежим вкусом и ароматом;
мускатный орех — подойдет для тех, кто любит остроту и терпкость;
тимьян — добавляет блюду травяные нотки;
розмарин — позволяет сделать аромат блюда более свежим;
орегано — станет лучшим выбором для создания котлет с пряным ароматом и слегка острым послевкусием;
хмели-сунели — грузинская приправа, которая добавит изысканный аромат душистого перца.
Вы можете добавлять в фарш и другие виды пряностей, которые найдете у себя на кухне. Даже измельченный лавровый лист изменит итоговый аромат вашего лакомства. Выбирать вариант каждой специи следует, исходя из вкусовых предпочтений людей, для которых вы готовите.
Чтобы котлеты стали сочными но не слишком жирными
Первым делом следует определиться с тем, какой именно фарш вы будете использовать. Опытные хозяйки отдают предпочтение комбинации из свинины и говядины. Так получаются сочные, но не слишком жирные котлеты из фарша. После потребуется следовать таким инструкциям.
Хитрости приготовления котлет из фарша
Сделать горячие и ароматные котлеты действительно просто. Однако каждая хозяйка хранит свои собственные секреты приготовления, которые невозможно уместить в один рецепт. Поэтому, перед тем, как приступать к созданию этого угощения, стоит ознакомиться со всеми хитростями, позволяющими сделать мясное кушанье более изысканным:
Как приготовить вкусные котлеты?
чтобы сделать необычный вариант блюда, можно добавить в начинку сыр или вареное яйцо;
панировочные сухари во время жарки впитывают много подсолнечного масла, чтобы снизить жирность итогового блюда, замените их на муку;
перед процессом формирования стоит отбить фарш, это позволит сделать его более воздушным;
увеличить сочность котлет поможет кусочек сливочного масла, который стоит положить внутрь фарша;
в фарш можно добавить колотый лед, чтобы во время обжаривания он таял, образуя пустоты, из-за которых готовое угощение выйдет пышнее и сочнее;
котлеты можно не только обжаривать, но и запекать в духовке, таким образом вы значительно снизите их калорийность, поскольку такой режим приготовления не требует использования масла.
Конечно, кушать такое блюдо можно и самостоятельно, но для полноценного приема пищи этого будет недостаточно. Лучше всего они смакуют с картофельным пюре. Не стоит забывать и о клетчатке, которая содержится в овощах. Помидоры, огурцы и болгарский перец сделают ваш обед или ужин более здоровым.
Особые рецепты и вариации этого блюда
Выше мы описали классический рецепт приготовления котлет. Однако существуют и другие вариации этого блюда. Оригинальные котлеты с добавлением консервированной кукурузы, грибов или вареного яйца, а также вегетарианские рецепты — выбор действительно огромен. Чтобы удивить свою семью и создать более уникальный вариант угощения, стоит попробовать приготовить мясное изделие с добавлением сыра и грецких орехов. Для этого вам понадобится:
- 3-4 ломтика белого хлеба;
- 100 мл молока;
- одна луковица;
- подсолнечное масло;
- 50 грамм грецких орехов;
- 50 грамм твердого сыра;
- 600 грамм фарша;
- соль, перец по вкусу.
Сам процесс приготовления не сильно отличается от того, который используется для классического рецепта. Вам потребуется замочить мякоть хлеба в молоке, а после добавить ее в фарш вместе со специями и луком. Что касается орехов, следует измельчить их ножом. Не нужно оставлять большие кусочки, ведь они могут полностью перебить вкус блюда. Наша задача — сделать так, чтобы орехи стали приятным дополнением к мясу. Сыр можно нарезать кубиком или натереть на терке. После останется лишь соединить все ингредиенты и обжарить котлеты на масле. Помните, что для такого блюда следует использовать меньшее количество соли, ведь вы добавляете в них сыр.
Еще один интересный вариант — вегетарианские котлеты. Они подойдут людям, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения. Здесь фарш делается из овощей или нута. Первый вариант, который мы рассмотрим — ароматные котлеты из чечевицы и брокколи. Вам потребуется:
- 100 грамм чечевицы;
- 80 грамм брокколи;
- 100 грамм моркови;
- 1 ст.л. муки;
- 25 грамм панировочных сухарей;
- 50 мл растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Для начала нужно хорошо промыть чечевицу, после поставить ее вариться на 15-20 минут. Брокколи следует залить кипятком и оставить на 5 минут. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на небольшой терке. Отправляем их вместе обжариться на среднем огне до мягкости. Далее соединяем все ингредиенты (брокколи предварительно измельчаем в блендере), добавляем специи и тщательно перемешиваем. Останется лишь сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на большом количестве масла.
Что касается приправ, следует использовать не только соль и перец, но и другие пряности. Они позволят обогатить вкус готового блюда, сделать его более интересным и изысканным. В данном случае лучше всего подойдет свежая петрушка, острый перец, копченая паприка, чеснок и розмарин.
Заключение
Приготовление котлет — достаточно простая задача, которая под силу даже новичкам в мире кулинарии. Нужно всего лишь немного терпения и точного повторения шагов, описанных в этом проверенном рецепте. Вы можете создать любой вариант блюда — классический, вегетарианский или низкокалорийный. Нужно лишь знать, каким продуктам стоит отдавать предпочтение. Куриные, свиные или говяжьи котлеты — неважно, какими именно они будут. Главное, что вы приготовили их самостоятельно на свой кухне, добавляя самый главный ингредиент — любовь.
На нашем сайте вы найдете множество других интересных рецептов.
- Куриные котлеты с майонезом
- Котлеты с сыром
- Котлеты куриные рубленные
- Котлеты с помидором в духовке
- Котлеты из говяжьей печени
- Котлеты по французски из куриного филе
- Фарш на сковороде
- Котлеты на сковороде
- Котлеты мясные из фарша
Выпечка, блины, горячие или постные блюда, гарниры и десерты — все это доступно посетителям нашей странички. Все рецепты легки в понимании, сопровождаются четкой инструкцией, при повторении которой у вас получится создать своими руками настоящий кулинарный шедевр. Неважно, вы только учитесь готовить или хотите найти идеи, которые сделают ваш праздничный стол более разнообразным, ассортимент наших блюд позволит вам справиться с любой задачей.
