Рецепт фаршированного болгарского перца мясом с рисом.
Сочный ароматный фаршированный болгарский перец мясом с рисом — замечательное блюдо, которое настолько популярно, что мы не устаем его готовить в сезон перцев. В этом блюде отлично сочетаются сочность болгарских перцев и насыщенный вкус мясной начинки с рисом. Блюдо не только получается вкусным, но и очень сытным и аппетитным. Это полноценный обед или ужин для всей семьи.
Фаршированный болгарский перец мясом с рисом легко готовится и не требует особых кулинарных навыков. Это блюдо для тех, кто хочет побаловать себя и своих близких вкусной и полезной домашней едой. Мясной фарш для приготовления можно использовать любой, у меня свиной, но подойдет также говяжий, куриный или смешанный. Рис разбавляет фарш, делая его более нежным и сытным. Так же, как и обжаренные овощи, морковь с луком, делают начинку более насыщенной.
Традиционная заливка для фаршированного перца — это томат со сметанной. Вместо сметаны можно использовать нежирные сливки, получится более нежно. По желанию, можно добавить в заливку сушеные травы и различные приправы по вкусу.
Ингредиенты для приготовления рецепта
Болгарский перец 1 кг 
Свинина 700 г 
Рис ½ стакана 
Лук репчатый (средний) 2 шт. 
Морковь (крупная) 1 шт. 
Соль 
Перец чёрный молотый 
Сахар 1 щепотка 
Томатная паста 2 ст. ложки 
Сметана 3 ст. ложки 
Масло растительное (для обжаривания)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить перцы. Их следует помыть, срезать верхушки с плодоножкой и тонким острым ножом удалить семена.
В широкую кастрюлю, в которой будут готовиться перцы, влить около 1,5 литра воды, вскипятить и бланшировать перцы в течение 7 минут. Лучше сделать это в два захода, разделив перцы на две порции. Бланшировать на самом маленьком огне, под крышкой.
Аккуратно, поскольку горячие, вынуть перцы и сложить в миску или на широкую тарелку. Воду не выливать, на ее основе будет готовиться соус — заливка.
Для начинки. Мясо перекрутить на мясорубке. Лук и морковь почистить, помыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковку натереть на тёрку. Влить в сковороду немного растительного масла, разогреть, добавить лук с морковкой и слегка обжарить до появления золотистого цвета. Рис промыть, залить холодной водой, добавить щепотку соли и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Соединить фарш с обжаренными овощами и рисом, сваренным до полуготовности. Хорошо вымешать, приправить массу солью и перцем по вкусу. По желанию, добавить сушеные травы и другие специи.
Зафаршировать перцы, плотно уложить их в кастрюлю. Кастрюля понадобится большая.
Для соуса — заливки. В воду, в которой бланшировались перцы, добавить томатную пасту и сметану, хорошо размешать и приправить по вкусу солью и перцем, добавить маленькую щепотку сахара. Можно добавить еще сушеные травки, например, хорошо подойдут майоран или чабер.- Залить перцы соусом. Жидкость должна их наполовину покрыть. Поставить кастрюлю с перцами на огонь. Довести до кипения, убавить огонь на умеренный и тушить под крышкой в течение 40-45 минут. Во время приготовления попробуйте подливу и, при необходимости, доведите до вкуса, добавив специи.
Готовые фаршированные перцы аккуратно выложить в глубокую тарелку, полить подливой, в которой они готовились и подать к столу со сметаной.
